“对于抹茶的味道，我一直都不是很喜欢，但这并不妨碍我对它的喜爱，因着它那抹沁人心脾的绿，绿的那么清新。作为甜点装饰，真的是再合适不过了。
这次这款cupcake非常的迷你，一口一个，内馅填入了微酸的奶酪，搭上抹茶的微苦，味道非常的微妙。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
抹茶奶酪迷你杯子蛋糕的做法步骤
-
1将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。 -
2将油倒到蛋黄里，面粉和抹茶粉也过筛进去，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。 -
3预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。 -
4将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。 -
5将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。 -
6学厨香槟金迷你12杯不粘玛芬蛋糕模放上搭配的纸模，倒入1/2的蛋糕糊。 -
7奶油奶酪隔热水软化后，用勺子舀入蛋糕糊做夹馅。 -
8将剩余蛋糕糊倒入模具，轻震出气泡。 -
9将模具放入烤箱中层，150度，12分钟。 -
10烤蛋糕的时候，准备顶部装饰。淡奶油加入细砂糖和抹茶粉，隔冰水打发至能裱花的状态，如图示。 -
11蛋糕烤好之后，晾凉，用奶油装饰就可以了。
使用的厨具：电烤箱
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