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诗文 香菇焖鸡块
释义
香菇焖鸡块的做法

食材明细

主料
  • 大鸡腿 1个
  • 干香菇 7朵
  • 葱 适量
  • 干辣椒 5个
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
辅料
  • 冰糖 15g
  • 料酒 2大勺
  • 生抽 1大勺
  • 酱油 1小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

香菇焖鸡块的做法步骤

  • 香菇焖鸡块的做法步骤：1
    1
    大鸡腿一个，剁成硬币大小的块。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤：2
    2
    干香菇7朵，冲洗干净，泡发。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤：3
    3
    准备生姜三片，大蒜两粒对半切牙，干辣椒5根，大葱三段。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤：4
    4
    鸡块冷水入锅，加入两片生姜，一勺料酒（焯水用的生姜和料酒不在配料表内），，大火煮开，撇出浮沫，水开后煮一分钟捞出，用热水冲洗干净。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤：5
    5
    冷锅冷油，炒锅放入20克油，加入15克冰糖，小火加热至糖变成液体，由大泡变为细密小泡。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤：6
    6
    快速倒入沥干水的鸡块。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤：7
    7
    快速翻炒鸡块，使糖色均匀的包裹在每块鸡肉上。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤：8
    8
    加入葱姜蒜干辣椒。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤：9
    9
    加入2大勺料酒，1大勺生抽，1小勺酱油，14小勺蚝油翻炒约一分钟。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤：10
    10
    倒入香菇以及泡香菇的水，水要没过鸡块。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤：11
    11
    大火烧开，小火保持水开。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤：12
    12
    炖至水不多时，尝尝汤味，酌情加盐，倒入青红椒块，开大火收汁。
  • 香菇焖鸡块的做法步骤：13
    13
    鸡肉色泽红润，又软烂。香菇多汁又筋道。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/3 14:28:53