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诗文 水煮牛肉
释义
水煮牛肉的做法

食材明细

主料
  • 牛里脊 300g
辅料
  • 金针菇 1小把
  • 豆芽菜 1小把
  • 小青菜 1小把
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 花椒粒 少许
  • 玉米淀粉 2勺
  • 熟芝麻 少许
  • 鸡蛋 1个
调料
  • 料酒 1勺
  • 盐 适量
  • 蚝油 2勺
  • 白糖 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 油 适量
  • 豆瓣酱 2勺
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

水煮牛肉的做法步骤

  • 水煮牛肉的做法步骤：1
    1
    牛里脊逆着纹理切成薄片。
  • 水煮牛肉的做法步骤：2
    2
    牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。
  • 水煮牛肉的做法步骤：3
    3
    准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料，一份等会泼油用。
  • 水煮牛肉的做法步骤：4
    4
    牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
  • 水煮牛肉的做法步骤：5
    5
    加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
  • 水煮牛肉的做法步骤：6
    6
    再加入两勺玉米淀粉抓匀，最后来一勺食用油，防止下锅粘连。
  • 水煮牛肉的做法步骤：7
    7
    准备好配菜，金针菇，豆芽，小青菜，配菜可以自己随意搭配。
  • 水煮牛肉的做法步骤：8
    8
    起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒炒出香味。
  • 水煮牛肉的做法步骤：9
    9
    再加入两勺豆瓣酱，炒出红油。
  • 水煮牛肉的做法步骤：10
    10
    加入足量的清水，煮开。
  • 水煮牛肉的做法步骤：11
    11
    用密漏捞出里面的料渣。
  • 水煮牛肉的做法步骤：12
    12
    下入配菜，煮熟
  • 水煮牛肉的做法步骤：13
    13
    加入盐，少许白糖，蚝油调味
  • 水煮牛肉的做法步骤：14
    14
    煮熟的配菜捞出，垫在碗底。
  • 水煮牛肉的做法步骤：15
    15
    下入牛里脊肉，滑熟捞出。
  • 水煮牛肉的做法步骤：16
    16
    撒上葱姜蒜末，干辣椒，花椒粒。
  • 水煮牛肉的做法步骤：17
    17
    泼上热油即可。
  • 水煮牛肉的做法步骤：18
    18
    撒上熟芝麻，开吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/1/4 17:27:09