“我个人比较喜欢蓝色，朋友提醒才发现，其实我的很多奶油和奶油霜蛋糕，多以蓝色打底，有人说蓝色代表忧郁，有人说蓝色代表豁达，有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边，就是喜欢那一抹纯净的蓝，就像小时候印象中的天空。这样的蛋糕更适合这个季节，看上去给人很冰爽的感觉。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蓝色海洋之心蛋糕的做法步骤
-
1蛋白蛋黄分开。 -
2蛋黄里加入30克白糖搅匀。 -
3分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀。 -
4分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。 -
5筛入低粉。 -
6用刮刀拌成无颗粒状。 -
7蛋白里加入几滴柠檬汁。 -
8用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖 -
9打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。 -
10打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖， -
11继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。 -
12取1/3的蛋白到蛋黄糊。 -
13用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。 -
14把蛋黄糊倒入蛋白里， -
15同样用翻拌和切拌的方式拌匀。 -
16倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。 -
17烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。 -
18烤1个小时后取出倒扣摊晾。 -
19凉透后脱模，最好是徒手四周掰离模具后，轻按底部脱出，如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑，影响抹面。 -
20蛋糕分成两片。 -
21芒果取肉备用。 -
22淡奶油加糖粉或者细砂糖。 -
23隔冰水打发。 -
24在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，抹平表面，这一步忘拍了。 -
25剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后，调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。 -
26裱花袋剪适量大小的口，先从侧面开始，先挤一个白色点，用勺子背从三分之一处压滑下去，再挤两个淡蓝色，同上的方法压下去，再挤两个深蓝…… -
27最后抹上面，从外围开始，白色，淡蓝色，深蓝色向中间抹。 -
28最后用深蓝色收口在中间。 -
29成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
生日
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