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诗文
水果千层蛋糕
释义
“不用烤箱也可以做美味蛋糕。”
食材明细
主料
鸡蛋
1只
牛奶
240g
蛋糕粉
100g
黄油
15g
白糖
20g
淡奶油
250g
辅料
水果粒
150g
甜香 口味
煎 工艺
数小时 耗时
高级 难度
水果千层蛋糕的做法步骤
1
鸡蛋,牛奶,白糖放在一起搅拌均匀。
2
筛入蛋糕粉,拌均匀。
3
再倒入溶化的黄油,拌均匀。用电动打蛋器打,快速又均匀。
4
打均匀的面糊,(面糊的状态是挺稀的那种)。
5
面糊过一次筛,面糊会更细腻,也会把小泡泡滤掉,使饼皮更平整。
6
小号平底不沾锅,做出来大小正合适。如果是大平底锅的话摊出饼皮在修整一下。因为是不沾锅,平底锅不用放油,先小火烧热锅,舀一小勺面糊放锅里快速转动锅体,使面糊摊成薄饼,烙至凝固表面起泡即可,全程小火。
7
翻面再烙另一面。小火,不要求上色,有轻微虎皮斑熟即可。
8
烙好后放在案板上晾凉。
9
全部做好后打发奶油,一层饼皮,一层奶油,一层水果粒。按这个顺序重复,做完所有饼皮,最上面一层选一张花纹比较匀称的,个稍大一些的饼皮,做出来会更漂亮。
10
成品图。
11
成品图。
12
成品图。
小窍门
整个过程会耗时2个小时左右。奶油加点糖在打发,预先冷冻一下容器,在盆底垫冰袋,低温会更快更容易打发奶油。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 甜品
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更新时间:2026/4/6 11:52:08