“做一道鱼香肉丝，又好吃又下饭。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
简单滴鱼香肉丝的做法步骤
-
1泡发：干木耳提前泡好。 -
2备料：泡好的木耳切丝或者切小，胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝备用。
-
3腌肉：瘦肉洗净切成二粗丝（具体标准长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米）先放入盐、料酒抓?均匀再放入蛋清、淀粉抓匀、到入少量色拉油封油放入冰箱腌制20分钟。
-
4备小料：葱、姜、蒜，切成末备用。
-
5调汁：取一小碗，陈醋、白糖、盐、香油、生抽、料酒、湿淀粉（醋最好选择酸度在4.5～5.3之间）。
-
6焯水：锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。
-
7滑油：炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用（肉丝不宜过熟）。
-
8炒料：锅内底油，放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒，炒香后放入豆瓣酱炒出红油。
-
9入料：加入胡萝卜丝、木耳、青椒，翻炒均匀后加入滑过油的肉丝翻炒均匀。
-
10成品。
小窍门
1、喜欢正宗口味的，可加入青笋丝哦。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
川菜
- 黄颡鱼花菇汤
- 酸辣包菜
- 抹茶毛巾卷
- 墨鱼炖萝卜
- 香菇肉末糯米饭
- 椰蓉地瓜条
- 油菜炒胡萝卜
- 蒜香软法
- 椒盐南瓜花卷
- 皮蛋拌豆腐
- 老干妈吐司
- 咸肉炒牛心包菜
- 山芋小米粥
- 松茸煲白萝卜
- 香煎牛肝
- 虾皮炒辣椒末
- 平菇炒韭菜鸡蛋
- 白菜鸡蛋煲
- 蟹粉烂糊白菜
- 白菜炖粉丝
- 包菜炒粉丝
- 白菜肉丝炒年糕
- 糯米鸡
- 菠菜培根面包卷
- 炒白菜
- drill down through
- driller
- drill for
- drill hole
- drillhole
- drill in
- drilling
- drilling rig
- drill instructor
- drill into
- drillmaster
- drill music
- drill press
- drill rig
- drill sergeant
- 次韵久雨甲子日喜晴之作（宋·晁说之）
- 次韵久雨言怀（宋·苏颂）
- 次韵久雨（宋·方岳）
- 次韵义乌贾养晦元夕书怀（宋·陈著）
- 次韵义夫同年见寄二首（宋·王庭圭）
- 次韵义门郑仲辨所寄梅花诗（明·李昱）
- 次韵之作既成，意犹未竟，因复援前例先倒叠（近现代·常国武）
- 次韵之南读彦光诗有作（宋·谢薖）
- 次韵乐先生吴中见寄八首（宋·范成大）
- 次韵乐先生除夜三绝（宋·范成大）
- 次韵乐天山居（宋·滕岑）
- 次韵乐天村居卧病 其三（宋·滕岑）
- 次韵乐天村居卧病（宋·滕岑）
- 次韵乐天村居（宋·滕岑）
- 次韵乐天目昏（宋·滕岑）
- 卫生宝鉴比对与新用/中医古籍临床比对与新用丛书
- 张氏医通比对与新用/中医古籍临床比对与新用丛书
- 孕产妇保健护理速查手册
- 爱丽丝漫游奇境
- 波莉安娜
- 格列佛游记
- 彼得·潘
- 小王子
- 尼尔斯骑鹅旅行记
- 中小学校长财务管理实务
- 人间
- 手绘皖南徽派古建筑/手绘中国古民居建筑系列
- 台湾美食行走秘籍
- 高血脂吃什么禁什么随手查/随手查系列
- 手足按摩治百病随手查/随手查系列