“做一道鱼香肉丝，又好吃又下饭。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
简单滴鱼香肉丝的做法步骤
-
1泡发：干木耳提前泡好。 -
2备料：泡好的木耳切丝或者切小，胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝备用。
-
3腌肉：瘦肉洗净切成二粗丝（具体标准长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米）先放入盐、料酒抓?均匀再放入蛋清、淀粉抓匀、到入少量色拉油封油放入冰箱腌制20分钟。
-
4备小料：葱、姜、蒜，切成末备用。
-
5调汁：取一小碗，陈醋、白糖、盐、香油、生抽、料酒、湿淀粉（醋最好选择酸度在4.5～5.3之间）。
-
6焯水：锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。
-
7滑油：炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用（肉丝不宜过熟）。
-
8炒料：锅内底油，放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒，炒香后放入豆瓣酱炒出红油。
-
9入料：加入胡萝卜丝、木耳、青椒，翻炒均匀后加入滑过油的肉丝翻炒均匀。
-
10成品。
小窍门
1、喜欢正宗口味的，可加入青笋丝哦。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
川菜
- 赤小豆薏米饼
- 巴沙鱼胡萝卜鸡蛋饼
- 红薯豆沙卷
- 家庭版黄焖鸡
- 水煎韭菜盒子
- 茼蒿豆腐馅小饼
- 醋溜白菜
- 羊+鱼=鲜
- 猪肉白菜蒸包
- 油泼面
- 糖醋排骨
- 烫面薄饼
- 冰糖银耳百合鸭梨水
- 京酱肉丝
- 罐头带鱼
- 奶香玉米面发糕
- 猪骨汤米粉
- 腊肉炒菜心
- 泡子姜炒牛肉
- 黄油煎松茸
- 胡萝卜炖羊肉
- 水煮肉片
- 醉虾
- Q弹雪媚娘
- 奥尔良鸡肉披萨
- 什么为什么话的成语
- 什么为什么调的成语
- 什么为什么谈的成语
- 什么为什么貌的成语
- 什么为什么轨的成语
- 什么为什么辞的成语
- 什么为什么途的成语
- 什么为什么道的成语
- 什么为什么里的成语
- 什么为什么闲的成语
- 什么为什么防的成语
- 什么为什么隐的成语
- 什么为什么难的成语
- 什么为什么雠的成语
- 什么为什么霜的成语
- 次卷中自题诗韵，再纪四绝（清·丘逢甲）
- 次卷中韵答旧将（明·黄衷）
- 次卷中韵赠张愈光（明·黄衷）
- 次卿与余终日坐竹间以何人有酒身无事谁家多（宋·周紫芝）
- 次原博少宰诗韵（明·程敏政）
- 次去华学士韵（宋·彭汝砺）
- 次去非韵简元忠使君（宋·葛胜仲）
- 次参军偶赋韵（元末明初·陈谟）
- 次参（明·陈琏）
- 次及甫入峡杂咏 三游洞（宋·洪咨夔）
- 次及甫入峡杂咏 十二培（宋·洪咨夔）
- 次及甫入峡杂咏 峡口（宋·洪咨夔）
- 次及甫入峡杂咏 平善坝（宋·洪咨夔）
- 次及甫入峡杂咏 至喜亭（宋·洪咨夔）
- 次及甫入峡杂咏 虾蟆培泉（宋·洪咨夔）
- 戊戌军机四章京合谱
- 蓝天白雪集(精)
- 蓝天白雪集
- 仰缶庐谈吃
- 从绘画到设计(早期抽象主义画家对包豪斯的影响)
- 改教家的神学思想/历史与思想研究译丛
- 新人文主义的中国影迹
- 加尔文传(现代西方文化的塑造者)/历史与思想研究译丛
- 烈火中的青春--69位兵团烈士寻访纪实
- 现代科技劳动价值论研究(马克思劳动价值论在现代经济社会与境中的发展)
- 教育启蒙与公民人格建构
- 马克思主义中国化动力机制研究
- 教学改革--理念创新与模式构建
- 曹溪禅学与诗学/暨南国学丛书
- 民生与民心(华南紫村壮汉族群的生存境况与精神世界)