“做一道鱼香肉丝，又好吃又下饭。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
简单滴鱼香肉丝的做法步骤
-
1泡发：干木耳提前泡好。 -
2备料：泡好的木耳切丝或者切小，胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝备用。
-
3腌肉：瘦肉洗净切成二粗丝（具体标准长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米）先放入盐、料酒抓?均匀再放入蛋清、淀粉抓匀、到入少量色拉油封油放入冰箱腌制20分钟。
-
4备小料：葱、姜、蒜，切成末备用。
-
5调汁：取一小碗，陈醋、白糖、盐、香油、生抽、料酒、湿淀粉（醋最好选择酸度在4.5～5.3之间）。
-
6焯水：锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。
-
7滑油：炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用（肉丝不宜过熟）。
-
8炒料：锅内底油，放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒，炒香后放入豆瓣酱炒出红油。
-
9入料：加入胡萝卜丝、木耳、青椒，翻炒均匀后加入滑过油的肉丝翻炒均匀。
-
10成品。
小窍门
1、喜欢正宗口味的，可加入青笋丝哦。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
川菜
- 青椒炒鸡胗
- 日式照烧酱
- 入口即化蛋白糖！
- 教你巧用吐司轻松制作国画版创意餐
- 肉末蒸蛋
- 花型红豆酥！
- 法式小早餐
- 冰爽冷面
- 紫薯芋头燕麦粥
- 红烧鱼尾
- 香辣杏鲍菇
- 千层酥皮菠萝派
- 清蒸扁鱼
- 凉拌黄瓜
- 面条机版的原味曲奇
- 棒棒鸡
- 银丝卷
- 豆角炒蛋
- 洋葱炒肉
- 鲍鱼的家常吃法---鲍鱼蚝油豆腐
- 洋葱孜然羊肉
- 西红柿牛肉汤
- 蒜香黄鱼
- 仲夏美食~~自制凉皮
- 清炒墨鱼
- 高翔什么什么的成语
- 高翔远引
- 高翔远翥
- 高考就快来临用英语怎么说
- 高考成绩用英语怎么说
- 高而不危
- 高而什么什么的成语
- 高而富球
- 高耸什么什么的成语
- 高耸入云
- 高自什么什么的成语
- 高自位置
- 高自期许
- 高自标树
- 高自标置
- 过楚道人舍（宋·方岳）
- 过楚项故都（明·李孙宸）
- 过楞伽峡（清·尚镕）
- 过楮源访罗云从同舍弟子彦各赋一首（明·刘崧）
- 过楼观李尊师（唐·卢纶）
- 过榆次源涡村乐其风景题一诗于旅舍（近现代·郭象声）
- 过榕坛故址二首（近现代·连横）
- 过榕城（明·谢宗鍹）
- 过槜李怀沈纯父（明·胡应麟）
- 过槜李访曹秋岳先生不遇（清·叶奕苞）
- 过槠洲行散（宋·史弥宁）
- 过樊口（宋·王十朋）
- 过樊城用刘清叔韵（宋·李曾伯）
- 过樊山（宋·薛季宣）
- 过樊川旧居（唐·韦庄）
- ON WINE AND HASHISH
- 清华园随笔
- THE JINX
- 代号绿冰(老K探长)
- 镶着羽毛的蛇(老K探长)
- 面馆幽灵(老K探长)
- 建筑防水工程施工质量问答/建筑工程施工质量问答丛书
- 风范(北大名人寓所及轶事)/北大人文与风物丛书
- 爱你就像爱生命
- 拓扑心理学原理/汉译世界学术名著丛书
- 南村辍耕录(元明史料笔记)/历代史料笔记丛刊
- 香港明星餐厅/国际都会
- 台湾留美设计师室内设计作品集(精)/当代设计精品系列
- 台湾住宅空间设计(100平方米以下篇)(精)/当代设计精品系列
- 台湾住宅空间设计(别墅篇)(精)/当代设计精品系列