“做一道鱼香肉丝，又好吃又下饭。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
简单滴鱼香肉丝的做法步骤
-
1泡发：干木耳提前泡好。 -
2备料：泡好的木耳切丝或者切小，胡萝卜切丝，青椒去蒂切丝备用。
-
3腌肉：瘦肉洗净切成二粗丝（具体标准长10厘米、宽0.3厘米、高0.3厘米）先放入盐、料酒抓?均匀再放入蛋清、淀粉抓匀、到入少量色拉油封油放入冰箱腌制20分钟。
-
4备小料：葱、姜、蒜，切成末备用。
-
5调汁：取一小碗，陈醋、白糖、盐、香油、生抽、料酒、湿淀粉（醋最好选择酸度在4.5～5.3之间）。
-
6焯水：锅入凉水放入胡萝卜、木耳丝水开捞出备用。
-
7滑油：炒锅烧热倒入多些油加热四到五成热放入肉丝滑至七成熟捞出备用（肉丝不宜过熟）。
-
8炒料：锅内底油，放入切好的葱花、蒜未、姜未、泡椒，炒香后放入豆瓣酱炒出红油。
-
9入料：加入胡萝卜丝、木耳、青椒，翻炒均匀后加入滑过油的肉丝翻炒均匀。
-
10成品。
小窍门
1、喜欢正宗口味的，可加入青笋丝哦。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
2、鱼香肉丝这道经典菜肴，选材主料常用里脊肉，肉质细嫩，需去除筋膜，以免此时垫牙，切细丝切丝比较考验刀工，每根粗细要均匀，这样3、炒出来才老嫩一致。
4、切好的肉丝，要清水多洗两遍，防止里面有血水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
下饭菜
川菜
- 粉条豆腐包
- 甜椒培根煎孢子甘蓝
- 贵州凯里酸汤鱼
- 芹菜蘑菇炒黄豆芽
- 桂花核桃枣泥馅
- 胡萝卜炒平菇
- 金桔雪梨苹果茶
- 杨桃泡酒
- 紫薯枣泥汤圆
- 香辣疙瘩丝
- 面包机版葡萄干面包
- 菜芯炒荞麦粑粑
- 酸爽白萝卜
- 红烧排骨
- 青椒绿豆芽炒荞麦粑粑
- 大骨鲍鱼煲石橄榄
- 西洋参雪梨汤
- 滑肉小白菜汤
- 蔬菜烧土鸡
- 日式肥牛饭——极致简单的美味
- 牛肉酱
- 笋子牛肉酱
- 榄菜炒豆角
- 大白菜虾仁烧豆腐
- 香菜炒鸡蛋
- embroider on
- embroider onto
- embroidery
- embroil
- embroil in
- embroilment
- embryo
- embryological
- embryologist
- embryology
- embryonic
- emcee
- em dash
- emend
- emendation
- 伊犁记事诗（清·洪亮吉）
- 伊犁谪居十有三年闻有放归之命感赋（清·陈庭学）
- 伊署小园（清·缪宝娟）
- 伊葛叹（明·邵宝）
- 伊谁（宋·史弥宁）
- 伊谁（近现代·黄假我）
- 伊逊河（清·朱圭）
- 伊阙怀古（清·路璜）
- 伊阙鸂鶒堂（金末元初·李俊民）
- 伊阙（明·宋登春）
- 伊阙（清·李匡济）
- 伋人召宴感赋（清·李振唐）
- 伋再和史君前诗末章闻已再乞宫祠伋居在远郊（宋·谢伋）
- 伍主簿挽词（宋·楼钥）
- 伍仙观（明·张诩）
- 出版专业职业资格考试(初级)辅导训练一本通
- 查拉图斯特拉如是说
- 水生野生保护动物
- 新编国际商务英语函电(第3版)
- 天脉
- 教你上好每一堂课
- 《名人传》名师讲解读练考手册
- 宫崎骏龙猫套装(全2册)
- 销售管理实用制度与表格范例 图解版
- 建筑结构CAD:PKPM软件应用
- 地球上的水资源 珍藏版 最新修订版
- 让你大开眼界的植物世界之最 畅销版 最新修订版
- 城市轨道交通服务质量管理(修订本)
- 夏目友人帐(6-10)
- 综合应用能力