食材明细
- 咸香 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅干菜馅饼的做法步骤
-
1梅干菜两大把。 -
2加水浸泡2小时以上。 -
3面粉中加入酵母，粗略拌一拌。 -
4加水，搅成稠面团。 -
5加点熟植物油。 -
6顺一个方向搅拌至面糊顺滑，置冰箱冷藏发酵过夜。 -
7泡好的梅干菜反复用水冲洗几次，去掉里面的些许泥沙，攥干备用。 -
8锅里注油烧热，下姜片、葱段、八角爆香。 -
9加入梅干菜，翻炒两三分钟。 -
10加生抽。 -
11炒匀炒香。 -
12加水。 -
13中小火稍十分钟左右，把汤汁收干，捡出姜片、葱段、大料，弃去不要，梅干菜放凉备用。 -
14猪肉馅适量，肥瘦最好4:6，太瘦不好吃。 -
15炒过的梅干菜放凉，放入肉馅里，冰箱冷藏。第二天早上做馅饼之前再加葱末、姜粉、十三香、盐、生抽。如果马上做，即可拌匀即可，我是晚上提前准备好，第二天早上用。 -
16拌匀。 -
17冷藏发酵过夜的稠面团，搅拌排气。 -
18案板上多铺些面粉，把面团放到面粉上。 -
19借助干粉把面团整理成条。 -
20分成小份。 -
21取一份按开。 -
22放入馅。 -
23包起来。 -
24平底锅里加点油，饼胚收口朝下放入锅里，按薄，表面刷油。 -
25盖上盖子，中小火慢煎，一面煎至金黄后翻面。 -
26两面都煎至金黄，中间可以翻两三次面，让饼受热均匀。手压面皮可快速弹起就表示熟透了。 -
27皮薄且软，馅料又多又香，好吃！
小窍门
1.我习惯了晚上准备好食材，早上烙饼，这样比较省时间。
2.做馅饼，馅料可提前准备，但最好包之前再加调味料，现包现拌。
2.做馅饼，馅料可提前准备，但最好包之前再加调味料，现包现拌。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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