“漂亮的水晶皮冻怎么做才能清爽不油腻,Q弹有嚼劲呢?其实也不难,一是猪皮的处理,猪皮处理好了,才能没有猪腥味,不油腻,吃起来清清爽爽的,再有就是煮的火候,很多人煮不好,现在我就来教你们一个方法,百试百灵,包你能煮得嫩而不散,Q弹滑滑的,一起来了解一下做好水晶皮冻的注意事项吧。”
食材明细
猪皮冻的做法步骤
-
1 猪皮先用刀将其表面的猪毛刮净,再把里面的肥肉也刮净,然后切成小块,放到锅里焯水去猪腥味。
-
2 锅里重新放清水,放入切成小块的猪皮,然后开始煮。
-
3 大火烧开后用勺子撇去表面的浮沫,这样熬出来的猪皮冻会更清澈而且不腻。
-
4 继续大火煮,一般煮15分钟就可以了,具体的可以用勺子舀出一点汤,用手沾一下,感觉一下是不是有些粘,如果粘手了,就是煮到时候了,关火。
-
5 将其煮好的猪皮和汤一起倒入一个适合的容器里,静置至凝固,注意温度不能高了,否则不易凝固而且容易变质,可以放在冰箱冷藏里。
-
6 凝固了就可以切成大小适合的片状,然后再调一碟酱汁配着吃,味道很赞。
小窍门
1. 猪皮的处理一定要弄干净,不然做出来的猪皮冻会发腥浑浊不好吃。
2. 加入的清水量一般为没过猪皮再多两指,当然如果水多了,则要多煮很久。
3. 煮好的猪皮冻要静置才能凝固,注意静置的环境,要阴凉低温。
使用的厨具:煮锅
所属分类:
凉菜
家常菜
午餐
晚餐
|