食材明细
- 酱香 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
铁板豆腐的做法步骤
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1所需食材：内脂豆腐、肉末、香菇、小葱、红椒。 -
2肉末加料酒少许、十三香少许、蚝油少许搅拌均匀备用（肉末码底味时调料放正常口味三分之一，因为后续翻炒时还要加调料）。
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3香菇切小粒，不用太碎。
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4葱切小粒。
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5热锅热油，下入肉末翻炒变色。
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6肉末完全变色下入香菇翻炒。
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7香菇炒软，下入葱花翻炒。
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8转小火调味，加入一点点十三香。
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9一点点蚝油。
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10加入2－3勺海鲜酱油。
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11翻炒均匀关火备用。
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12铁板刷一层薄油（没有铁板可用平底锅）。
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13内酯豆腐去掉外皮，倒出水分，倒扣在案板上。
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14削掉一个角，豆腐就很轻松出来了。
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15先纵向切一刀。
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16再横向切厚片。
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17用菜刀托着放到铁板上。
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18每一块豆腐平铺在铁板上，开火加热。
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19把炒好的肉末平铺豆腐上面，转小火加热3－5分钟。
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20最后关火，放葱末和红椒配个颜色。
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21完成。
小窍门
1、内酯豆腐很嫩，处理时要注意小心一些。改好刀后要用菜刀托着放到铁板上。
2、铁板开火加热后要转小火，内脂豆腐有水分，铁板太浅容易溢出来。
3、肉末铺好后千万不要翻动豆腐，顺其自然就好。
4、没有铁板可用平底锅。
2、铁板开火加热后要转小火，内脂豆腐有水分，铁板太浅容易溢出来。
3、肉末铺好后千万不要翻动豆腐，顺其自然就好。
4、没有铁板可用平底锅。
使用的厨具：铁板
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