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诗文 梅菜蒸扣肉
释义
梅菜蒸扣肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 适量
  • 梅菜 适量
辅料
  • 油 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 适量
  • 蚝油 适量
  • 麦芽糖水 适量
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

梅菜蒸扣肉的做法步骤

  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤：1
    1
    将梅菜叶一片片撕开浸泡，再用清水反复冲洗干净，切小段备用。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤：2
    2
    将五花肉放入锅里煮至7成熟（以筷子可以扎穿为宜）。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤：3
    3
    取出沥干水份后将肉皮表面刮干净，再用牙签在上面扎孔（扎的越密越好）。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤：4
    4
    先抹上盐，再刷上一层麦芽糖水（也可以用蜂蜜水）。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤：5
    5
    将肉皮向下放入油锅里炸至表皮金黄。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤：6
    6
    捞出沥油后放入冰水里浸泡4-6小时。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤：7
    7
    将五花肉泡至肉皮起皱后捞起沥干水份后切片。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤：8
    8
    肉皮向下码入碗内，将梅菜放在上面。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤：9
    9
    用生抽、老抽、蚝油、白糖调一碗汁。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤：10
    10
    将汁淋入碗里放入电压力锅里蒸至熟烂。
  • 梅菜蒸扣肉的做法步骤：11
    11
    取出倒扣即可。
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更新时间：2026/1/8 4:43:55