食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
原味奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1蛋白、蛋黄分开；蛋白放入无油无水的容器中，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角为湿性发泡）。 -
2蛋黄加入细砂糖、色拉油和牛奶，用电动打蛋器搅拌均匀。 -
3低筋面粉筛入蛋黄中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
4取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 -
5拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。 -
6烤盘铺油纸，倒入面糊，用刮板刮平，轻震几下，震出大气泡。 -
7烤箱预热175℃，中层，15分钟，烤到表面金黄色即可。出炉后蛋糕从烤盘中拿出来，并把四周的油纸趁热撕开。 -
8待蛋糕稍稍冷却后，在上面铺一张新的油纸；用手同时捏住上下两张油纸，把蛋糕翻面，底部的油纸整个从蛋糕上撕下来。 -
9再把蛋糕重新铺放在油纸上，正面向上；等到蛋糕冷却后在表面涂上一层打发的淡奶油。 -
10拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷。通过擀面杖的辅助，可以很方便的把蛋糕卷起来。 -
11卷好的蛋糕卷用油纸包裹起来，两端拧成糖果状，放进冰箱冷藏15分钟以上，蛋糕卷定型后就可以切片了。
小窍门
1、奶油馅中淡奶油和细砂糖的比例为10：1。
2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。
3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。
2、不要等到蛋糕完全冷却后再撕底部的油纸，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下来。
3、用锯齿刀切蛋糕卷会比较整齐。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
生日
- 猪油渣焖豆腐
- 菜椒火腿鸡蛋盒子
- 胡萝卜鸡蛋饼
- 红豆黑米粥
- 排骨炖山药
- 酸菜猪肉水饺
- 手工汤圆
- 辣爆凤爪
- 菠菜蒸蛋
- 猪肉蔬菜粥
- 鲜虾焗饭
- 酥脆汤圆
- 彩色汤圆
- 木瓜银耳炖牛奶
- 黄芪当归炖乌鸡
- 不可错过的一款欧包【巧克力果干欧包】
- 杂酱
- 蛋炒饭
- 新版红烧肉
- 花生碎拌莴笋叶
- 香蕉松饼
- 简便易做 鸡蛋灌饼
- 海鲜什锦披萨
- 笋干焖肉
- 虾干鲜肉馄饨
- anti-hero
- antihistamine
- anti-immigration
- anti-imperialism
- anti-inflammatory
- anti-inflation
- anti-inflationary
- anti-intellectual
- antiknock
- antilabor
- Antilles
- antilock
- anti-lock
- antilogarithm
- antimacassar
- 次韵签判太博谢府公新诗墨迹（宋·苏颂）
- 次韵签判张太博移竹（宋·苏颂）
- 次韵签判梁寺丞阻水见寄（宋·苏颂）
- 次韵简书衡（清·王继香）
- 次韵简仲谦倪公叔向陈先生（元末明初·朱希晦）
- 次韵简周济川山长二首（元·陈镒）
- 次韵简林绍先诸友三首（宋·俞德邻）
- 次韵简汤幼尊（清·杨季鸾）
- 次韵简缑山侯德询徽之二徵士（元末明初·朱希晦）
- 次韵简苏昌龄学士仲铭禅师（元·至仁）
- 次韵简赵李二内翰（明·潘希曾）
- 次韵简黄监簿淳宗三首（宋·俞德邻）
- 次韵管尉见赠（宋·韩淲）
- 次韵管洛声移居（清末民国初·陈宝琛）
- 次韵管郑州玄泽（明·贝琼）
- 中国文化知识精华一本全
- 人性的优点(精)
- 本草纲目彩色图解
- 黄帝内经养生手册
- 可怕的巧合(一部风靡全球的神秘经典)(精)
- 每天学点心理学(精)
- 人生哲理枕边书(精)
- 世界经典侦探小说(精)
- 岗上的世纪
- 弟兄们
- 浮玉山居(宋元画史演变脉络中的钱选)
- 朱执信集(增订本上下)/中国近代人物文集丛书
- 蒲竹英华(嘉兴博物馆馆藏文物蒲华书画作品暨浙江省文博单位藏蒲华书画作品选)(精)
- 沧海月明楼诗歌
- 动物世界