食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
虎皮鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤
-
1把肉凉水下锅，水开后，用热水洗去血沫，控水备用 -
2鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用 -
3平底锅小火把鹌鹑蛋煎一下，煎至表面起泡变成金黄色 -
4大概这个样子 -
5准备好葱姜段、大料、香叶、桂皮、冰糖 -
6平底锅放一点点油，把吸干净的五花肉放入锅中小火煎一下 -
7煎至猪肉微焦黄，猪肉本身的油脂在溢出时放入第五步所有调料稍微煸香 -
8放入适量的老抽上色。然后放入开水 -
9把鹌鹑蛋也放在锅里。这个时候我喜欢把肉倒入砂锅里去炖。大火烧开后转小火。 -
10水比较少时，就要不断的去搅拌防止粘锅了。我喜欢把汤都收的几乎没有，继续让猪肉的油脂溢出来后出锅，不过那样的话就没有肉汤了，因为锅里全部都是油。不喜欢的朋友可以少留些汤。
使用的厨具：砂锅、平底锅
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