“烧饼，自己做其实很简单，平底锅就解决了。咸味的麻酱小烧饼，一出锅就焦香四溢，令人食指大动。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 其他 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
椒盐麻酱棋子烧饼的做法步骤
-
1用30℃左右的温水均匀融化酵母，将酵母水冲进面粉中； -
2活成光滑均匀的面团； -
3盖上湿布，醒发20分钟即可； -
4发面的时候准备椒盐麻酱：麻酱中加入椒盐，用色拉油稀释成膏状备用；可以尝尝味道，不咸的话再加点椒盐； -
5醒好的面团擀成大片； -
6将椒盐麻酱均匀涂抹在大面片上；不一定全部涂上，视面团状况和您的手艺而定；料足肯定更香酥，但成型会麻烦些；我全放上了。 -
7将面片卷起来，边卷边抻薄抻长，看我抻了多长； -
8用手下面剂，记得要小一点儿，出来的烧饼大小如象棋子；我下了36个，够小吧；多出来的那一小块是边上没有馅儿的面剂，撕成小块加在别的面剂上，既不浪费又不会吃到没馅儿的烧饼； -
9拿起一块面剂，找到收口处； -
10从两边往中间包，把收口和小面团都包在里面； -
11成正面光滑的小面球； -
12全部包好；面皮很薄吧，料足啊！ -
13小面球略按扁，正面朝上，刷水，多刷几遍，让面球的正面出一层黏黏糊糊的面浆； -
14在有面浆的一面沾上白芝麻，按一按，多沾点儿； -
15沾芝麻的一面朝下，再次按压，一来让芝麻粘牢，二来做出我们需要的大小； -
16沾芝麻的一面朝下，排进烧热的平底锅中，盖上锅盖，小火慢慢烙； -
17中间多次翻面；我大概翻了四次； -
18大约10分钟就烙好了。最后检查一下正面，如果不够火色，可以开大火烘几秒钟，芝麻呈金黄色即可。
小窍门
1、我做的量有点多，减半比较合适；
2、用烤箱烤肯定也是可以的，180℃烤10分钟左右差不多，烧饼小啊；
3、举一反三吧，咸的、甜的、素的、荤的，都是合理的。
2、用烤箱烤肯定也是可以的，180℃烤10分钟左右差不多，烧饼小啊；
3、举一反三吧，咸的、甜的、素的、荤的，都是合理的。
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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