食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
芒果软糖的做法步骤
-
1准备材料 -
25g苹果胶与20g白糖一起混合，彻底搅拌均匀 -
32g柠檬酸与3克清水一起混合拌匀 -
4芒果酱入锅小火加热 -
5大约加热到40度时，倒入步骤1混合好的果胶糖，轻轻搅拌。 -
6继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的120克白糖和葡萄糖浆（水贻），轻搅均匀 -
7继续小火熬煮，轻轻搅拌 -
8如果没有小模具，就用蛋糕模铺上油纸，整块糖冷却后可以切成小块。也很方便哟 -
9差不多煮到10分钟左右变的很浓稠 -
10小火熬煮到107度的时候，立刻离火往里加入柠檬酸混合物，拌匀 -
11。迅速把果泥倒入模具。 -
12等其冷却后脱模切成小块 -
13把软糖在细砂糖中滚一下，使表面沾满糖即可 -
14图中我是用球形的巧克力模做的。但是因为果泥冷却真是太快了，来不及倒满模具就凝固了。所以这次干脆用大模具，再切小块，也是一样方便滴！（这个方法是懒猫喵喵教我滴）
小窍门
从90度上升到107度确实需要极大的耐心哈！但是事实证明，这个温度是一定能达到的！只是在100度左右的时候会等待较久！一定要煮到107度，才会有QQ的口感出来！
使用的厨具：煮锅
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