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诗文 炖肘子
释义
炖肘子的做法

食材明细

主料
  • 肘子 一个
辅料
  • 八角 一小块
  • 花椒 适量
  • 葱 一根
  • 陈皮 两条
  • 草果 一个
调料
  • 米酒 适量
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 蚝油 适量
  • 白糖 适量
  • 蒜蓉辣酱 三勺
  • 微辣 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 神级 难度

炖肘子的做法步骤

  • 炖肘子的做法步骤：1
    1
    葱结八角姜片。
  • 炖肘子的做法步骤：2
    2
    肘子洗干净放葱结，八角，姜片，米酒焯水去腥。
  • 炖肘子的做法步骤：3
    3
    焯水后捞出。
  • 炖肘子的做法步骤：4
    4
    捞出用牙签扎小洞。
  • 炖肘子的做法步骤：5
    5
    热油。
  • 炖肘子的做法步骤：6
    6
    放肘子炸一下。
  • 炖肘子的做法步骤：7
    7
    炸好水分放酱油，小火炸上色。
  • 炖肘子的做法步骤：8
    8
    保证每个部位上色。
  • 炖肘子的做法步骤：9
    9
    上色后，放白糖炒糖色。
  • 炖肘子的做法步骤：10
    10
    糖色上色后。
  • 炖肘子的做法步骤：11
    11
    放入砂锅。
  • 炖肘子的做法步骤：12
    12
    准备陈皮草果，小茴香，草果
  • 炖肘子的做法步骤：13
    13
    放去砂锅中。
  • 炖肘子的做法步骤：14
    14
    放水大概没过肘子。
  • 炖肘子的做法步骤：15
    15
    大火煮开后小火慢炖一两个小时。
  • 炖肘子的做法步骤：16
    16
    成品图。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/4/5 5:38:09