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诗文	辣子鸡
释义	食材明细 主料 鸡 1只 辅料 油 适量 盐 适量 香葱 3根 姜 1块 蒜 6粒 鲜花椒 适量 八角 3粒 香叶 3片 白芷 2片 鲜红辣椒 适量 大菜椒 2个 绍兴黄酒 适量 鸡精 适量 白糖 适量 生抽 适量 中辣 口味 炒 工艺 数小时 耗时 普通 难度 辣子鸡的做法步骤 1 配料。 2 把鸡剁大块焯水后洗净控水备用。 3 炒锅烧热放少许油，倒入鸡块翻炒。 4 炒至鸡块颜色呈黄色，用铲子推至一边。 5 倒白糖炒糖色。 6 白糖炒至成琥珀色，把鸡块和糖色翻炒均匀。 7 倒入黄酒.生抽。 8 放入葱白段.姜.蒜.鲜花椒.香叶.白芷翻炒。 9 约2分钟炒至大料散发香味。 10 倒入足够的水.没过鸡块，大火烧开.调中小火炖1小时。 11 转大火收汁.放入辣椒翻炒。 12 调入盐.鸡精.葱叶段.翻炒均匀即可。 13 装盘（白天没时间做饭，晚上灯光不好，每次拍出的图片都好暗）。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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