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诗文 酱爆鸡胸肉
释义
酱爆鸡胸肉的做法

食材明细

主料
  • 鸡胸肉 适量
配菜
  • 青椒 适量
  • 胡萝卜 适量
  • 木耳 适量
  • 香菇 适量
酱汁
  • 甜面酱 适量
  • 海天黄豆酱 适量
  • 酱油 适量
  • 白糖 适量
  • 葱姜水 适量
葱姜水
  • 葱末 适量
  • 姜末 适量
淀粉水
  • 淀粉 适量
  • 冷水 适量
  • 咸鲜 口味
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

酱爆鸡胸肉的做法步骤

  • 酱爆鸡胸肉的做法步骤：1
    1
    准备三份料汁：1.葱姜蒜：葱姜末加冷水2.酱汁：甜面酱，海天黄豆酱，酱油，白糖，葱姜蒜，冷水3.淀粉水：淀粉加水。
  • 酱爆鸡胸肉的做法步骤：2
    2
    鸡胸肉切片，先打松弛，没有松肉锤，可以用叉子插一些洞，再用刀背拍几下。
  • 酱爆鸡胸肉的做法步骤：3
    3
    切成肉丁，加入盐，味精，生抽，料酒，黑胡椒，少量蛋清，葱姜水腌制15分钟。
  • 酱爆鸡胸肉的做法步骤：4
    4
    青椒切成小块，胡萝卜切块，香菇掰块焯水，木耳焯水，备用。
  • 酱爆鸡胸肉的做法步骤：5
    5
    热锅凉油，下鸡肉丁，煸炒变色后，避出汁水，出锅。
  • 酱爆鸡胸肉的做法步骤：6
    6
    胡萝卜也稍微炒一下，盛出备用。
  • 酱爆鸡胸肉的做法步骤：7
    7
    另起锅烧油，依次放入鸡丁，胡萝卜丁，青椒，香菇，木耳。
  • 酱爆鸡胸肉的做法步骤：8
    8
    放酱汁，炒一分钟。
  • 酱爆鸡胸肉的做法步骤：9
    9
    加入淀粉水，盐，味精调味，炒一分钟，出锅。
  • 酱爆鸡胸肉的做法步骤：10
    10
    盛盘，完成。

小窍门

1.鸡胸肉必须先松弛，然后腌制。
2.再次回锅的鸡丁，一定要把多余的汁水倒掉
3.用葱姜水，就不需要葱姜炝锅了
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更新时间：2026/4/5 9:03:42