食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 响油豆干
- 洋葱炒猪面肉
- 香辣小龙虾
- 肉丁茄子卤
- 双色魔方皮冻
- 萝卜丝丸子
- 超级下饭油焖茄子
- 快手小炒菜 茭白炒肉
- 拍黄瓜
- 比目鱼烧腐竹
- 快手小炒菜 猪耳豆炒肉丝
- 西葫芦炒肉
- 自制绿豆糕
- 油炸鳗鱼
- 彩色珍珠黑凉粉糖水
- 玉米汁
- 快手油豆腐
- 芝麻烤饼
- 糖醋豆饼
- 山楂馅蒸饼
- 泡椒鸡杂——快手小炒
- 盐酥上排
- 蓑衣黄瓜
- 香干炒生菜
- 牛腱蛋白拉面
- World Health Organization
- world heritage
- world heritage site
- world history
- world hunger
- world language
- world leader
- world-leading
- worldline
- world-line
- world line
- worldliness
- worldly
- worldly goods
- world map
- 琴歌（唐·顾况）
- 琴歌（宋·王谨礼）
- 琴歌（宋·白玉蟾）
- 琴歌（清·允禧）
- 琴歌（清·龚自珍）
- 琴歌（魏晋·嵇康）
- 琴歌（魏晋·赵整）
- 琴歌（魏晋·阮瑀）
- 琴江即事二首（清末民国初·金武祥）
- 琴河感旧（清·吴伟业）
- 琴泉轩次韵（宋·李邴）
- 琴泉（宋·释文珦）
- 琴泉（明·顾清）
- 琴清堂诗（元末明初·刘基）
- 琴清轩为豫章胡若思（明·董纪）
- 食物营养与功效速查手册(畅销版)
- 人体疾病速查手册(畅销版)
- 一线表扬学/梦山书系
- 小学语文片段教学指南/梦山书系
- 构建青春性防线(中学生防性侵教育读本)
- 构建儿童性防线(小学生防性侵教育读本)
- 智慧教法感悟--小语名师课堂教学集锦(1)/梦山书系
- 教学的艺术与科学(有效教学的综合框架)/当代前沿教学设计译丛/梦山书系
- 幼儿园大班活动设计(全国幼儿教师培训用书)/梦山书系
- 吃透王阳明/梦山书系
- 大学英语词汇教学与学习
- 双语教学论
- 大学专业详细解读(师兄师姐教你选专业)
- 赢在转折点(迈向普林斯顿大学)
- 维果茨基心理学思想精要