食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 双色菠菜鸟巢卷
- 玉米渣粥
- 芹菜淮山汁
- 玛格丽特小饼干
- 月牙骨玉米海带汤
- 芝士年糕条
- 黄瓜鸡丝
- 饺子皮版葱油饼
- 秘制卤牛肉
- 酸菜炒鸡腿
- 罗宋汤
- 牛奶红豆糕
- 芝士肉酱意面
- 香辣豆皮肉卷
- 酸奶拌水果
- 冰糖雪梨
- 多椒牛肉
- 麻辣烫
- 麻辣鸭头
- 西兰花炒鲜虾仁
- 番茄沙司螺旋意面
- 芝士焗香蕉
- 打发奶油
- 蒙餐面点
- 私房菜??糖醋排骨
- 在开玩笑吗用英语怎么说
- 在微信上发红包用英语怎么说
- 在我们困难的时候用英语怎么说
- 在我们旅途期间用英语怎么说
- 在我们村庄有个书店用英语怎么说
- 在我们饭店用英语怎么说
- 在我卧室隔壁用英语怎么说
- 在我回家的路上用英语怎么说
- 在我家房子后有一棵柑橘树用英语怎么说
- 在我家附近有一个美丽的公园用英语怎么说
- 在我的小学有一个游泳池用英语怎么说
- 在我的想象中用英语怎么说
- 在我的成长道路上用英语怎么说
- 在我的领导下用英语怎么说
- 在我肩上哭泣用英语怎么说
- 喜雨燕致语口号（宋·陈造）
- 喜雨用前韵（宋·李之仪）
- 喜雨用前韵（宋·王十朋）
- 喜雨用前韵（宋·黄干）
- 喜雨用山谷韵呈薛使君（宋·程洵）
- 喜雨用知宗韵呈陈丞相（宋·李洪）
- 喜雨用谢膳郎韵（明·陈子壮）
- 喜雨用韩昌黎秋雨联句韵（清末民国初·夏孙桐）
- 喜雨用韵二首（明·黄衷）
- 喜雨示儿侄（宋·丘葵）
- 喜雨示诸生（明·邓雅）
- 喜雨简仲霍行之（宋·晁公溯）
- 喜雨篇送推官李公（明·祝允明）
- 喜雨纪事复张道长（清·舒辂）
- 喜雨美王长官（宋·释居简）
- 火灾自动报警系统(高等职业教育建筑设备类专业群互联网+活页式创新系列教材)
- 绣花衣(精)/中国民艺馆
- 延迟焦化装置技术问答(第3版)/炼油装置技术问答丛书
- 花式茶饮/元气满满下午茶系列
- 化学专业英语新编实用教程(十四五普通高等教育本科部委级规划教材)
- 高超声速飞行器鲁棒自适应飞行控制
- 杰米历险记(第6辑32-37共6册)
- 学习很简单
- 一看就懂的育儿心理学(0-6岁)
- 缪斯的桂冠将抛向谁(中国女诗人诗选2022)
- 让画面有故事感的色彩与构图
- 我和爸爸逛巴扎(精)
- 江湖边
- 江苏省安全生产条例(附修订草案说明最新修订版)
- 心血管保护(2023)/中国肿瘤整合诊治技术指南CACA