食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 莴笋煮鱼片
- 提拉米苏
- 百合八宝粥
- 农家小炒肉
- 三鲜煎饺
- 奶香面包
- 天然彩蔬汤圆
- 焦糖爆米花
- 菠菜蛋饺粉丝汤
- 土豆片炒腊肉
- 梅干菜扣肉
- #腊味#腊排骨
- 双黑排骨汤
- 响油白菜心
- 鱼头豆腐汤
- #腊味#自制腊肉
- 淡奶油豆沙包
- 腊八粥
- 八宝粥
- 电饭锅腊肠饭
- 酸菜白肉血肠（东北杀猪菜）
- 红糖姜枣膏-面包版
- 如何自制姜粉
- 大白菜香菇饺子
- #腊味#腊肉炒折耳根
- 遁迹藏名
- 遁迹销声
- 遁迹黄冠
- 遁逸什么什么的成语
- 遁逸无闷
- 遁阴什么什么的成语
- 遁阴匿景
- 遂什么不什么的成语
- 遂什么什么反的成语
- 遂什么什么寤的成语
- 遂什么什么意的成语
- 遂什么什么手的成语
- 遂什么什么窹的成语
- 遂什么什么过的成语
- 遂什么如什么的成语
- 琵琶亭（宋·喻良能）
- 琵琶亭（宋·张孝祥）
- 琵琶亭（宋·李纲）
- 琵琶亭（宋·梅挚）
- 琵琶亭（宋·欧阳修）
- 琵琶亭（宋·王十朋）
- 琵琶亭（宋·祖无择）
- 琵琶亭（宋·董嗣杲）
- 琵琶亭（宋·赵公豫）
- 琵琶亭（宋·陈造）
- 琵琶亭（宋·陈郁）
- 琵琶亭（当代·李映斌）
- 琵琶亭（明·程诰）
- 琵琶亭（清·刘开）
- 琵琶仙·忆昔（清·曾廉）
- 宝象国(精)
- 近代中日关系源流(晚清中国名人致近卫笃麿书简)(精)/清华东方文库
- 外贸单证实务(第2版全国高职高专院校国际贸易专业规划教材)
- 外贸会计(第2版全国高职高专院校国际贸易专业规划教材)
- 生物化学实验指导(高等师范院校生物学系列实验教材)
- 商业银行经营学(第4版高等学校金融学专业主要课程教材)
- 逃离危机总动员(共10册)
- 工程数学(复变函数与积分变换普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 动漫手绘场景(附光盘动漫游戏专业)
- 机床电气控制与PLC(全国高职高专教育十一五规划教材)
- 机械设计基础(第3版普通高等教育十一五国家级规划教材)/专业基础系列
- 电子商务技能备赛指导(附光盘中职电子商务项目)/全国职业院校技能大赛系列丛书
- 多媒体技术应用学习指导(附光盘计算机应用专业第3版中等职业教育国家规划教材配套教学用书)
- 中国寿险市场退保影响因素研究
- 践学悟道