食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 栗子蛋糕
- 奇异果酸奶杯
- 莲子皂角米银耳汤
- 虾米春菜粥
- 大蒜炒香干
- 鸡汤豆腐皮
- 炸花生米
- 减肥美容︱魔芋奶茶
- 黄焖鸡
- 三鲜炒面
- 炖鱼头
- 鸡蛋炒紫菜
- 茶笋炒肉片
- 韭菜鸡蛋豆腐皮包
- 咸肉炒青菜
- 平菇炒鸡蛋
- 南瓜饼
- 牛肉酸辣米线
- 南瓜圆子
- 南瓜蒸饺
- 猕猴桃汁
- 红烧龙利鱼
- 青辣椒炒土豆丝
- 香卤豆腐皮的制作
- 香糟小鲳鱼
- 什么如什么狼的成语
- 什么如什么玉的成语
- 什么如什么珠的成语
- 什么如什么瑟的成语
- 什么如什么璧的成语
- 什么如什么田的成语
- 什么如什么电的成语
- 什么如什么病的成语
- 什么如什么石的成语
- 什么如什么磬的成语
- 什么如什么祸的成语
- 什么如什么移的成语
- 什么如什么竹的成语
- 什么如什么类的成语
- 什么如什么粉的成语
- 游烂柯山（宋·钱顗）
- 游烂柯山（明·王弘诲）
- 游烟霞洞赠学信长老（清末民国初·俞明震）
- 游烟霞洞（宋·蔡襄）
- 游烟霞窟退翁亭（清·赛尔登）
- 游烟霞观（明·林鸿）
- 游焦山二首（明·李孙宸）
- 游焦山后江行三十里收瓜州口月夜过金山作（清·瑞元）
- 游焦山回船抵甘露港江上口号（清·鲍皋）
- 游焦山因谒汉隐君祠（明·李英）
- 游焦山寺（元·周伯琦）
- 游焦山（元·郭天锡）
- 游焦山（宋·晁公武）
- 游焦山（宋·王存）
- 游焦山（明·区大相）
- 强生婴幼儿日常护理(宝宝的喂养)/强生育儿系列
- 强生婴幼儿日常护理(宝宝的哺乳)/强生育儿系列
- 一千零一个惊险故事(最新插图本共11册)
- 强生婴幼儿日常护理(宝宝的安全)/强生育儿系列
- 强生百年育儿智慧(6-12个月解决方案)/强生育儿系列
- 强生婴幼儿日常护理(做个好爸爸)/强生育儿系列
- 强生婴幼儿日常护理(宝宝学如厕)/强生育儿系列
- 强生婴幼儿日常护理(宝宝的睡眠)/强生育儿系列
- 强生婴幼儿日常护理(宝宝的哭闹与安抚)/强生育儿系列
- 55天健脑操(共2篇)
- 强生百年育儿智慧(2-3岁解决方案)/强生育儿系列
- 政治经济学新论
- 第二次世界大战实录(共15册)
- 经典的魅力--马克思主义经典著作的当代意义(文科硕士生公共学位课程教材)
- 世界文学名著(少年版共12册)