食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
宫保带鱼的做法步骤
-
1带鱼去骨，切段 -
2加香油，料酒，盐腌制去腥码底味 -
3加半个鸡蛋液搅拌均匀，加七八克干淀粉抓匀 -
4再将带鱼条沾干淀粉揉成球状 -
5每个带鱼条都这样操作，放在案板上，让带鱼吃透干淀粉 -
6锅中放油，油温5成热下入带鱼球炸制，先不要动，待定型后用漏勺推动，3分钟左右捞出，待油温回升至七成热，下入带鱼球复炸，改中小火墩炸一会是为了更脆 -
7另起锅，锅中放少量油，下葱姜蒜片，小火煸炒出香味 -
8下花椒，料酒煸炒，小火煸炒至微微变色 -
9然后加生抽，料酒，老抽，白糖，醋烧开勾水淀粉，粘稠度合适为止，不要过稀否则炸的再脆也会皮。不要过稠否则汁芡裹不匀 -
10从另一锅中捞出还在浸炸的带鱼球，此时的带鱼球用漏勺一掂哗楞哗楞哗楞响。再加入小吃脆面球或者炸的馒头丁，大火翻炒均匀即可 -
11出锅前淋炸东西的明油淋香油 -
12出锅装盘
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
学生
- 油焖虾
- 带汤土豆炒肉丝
- 酸甜可口——番茄蔬菜汤
- 白灼血蛤
- 菠萝白菜炒肉
- 腐乳红烧肉
- 琉璃馒头
- 醋溜番瓜片
- 莲藕排骨汤
- 锡纸包排骨
- 春卷饼
- 椒香鸡丝
- 土豆胡萝卜炖羊肉
- 蚝油杏鲍菇
- 素馅韭菜盒
- 【塔吉锅美食】简单也美味---什锦双色肉丸
- 草莓芝士波波
- 柠香排骨
- 鸡脚花生汤
- 滑蛋虾仁
- 香蕉面包
- 鱼腩烧豆腐
- 豆豉香菇蒸排骨
- 火腿开屏鱼
- 凉拌青菜头
- let alone
- let be
- let be friends
- let does see
- let down
- let for in isitolperfect
- let go
- let grow
- lethal dose
- let her be
- let him down
- Let ie be
- let in
- let in on
- let is keep
- 观渡江诸人诗（宋·陆游）
- 观游人（明·高叔嗣）
- 观游女次韵（宋·邓深）
- 观游山记感旧寄霍子侔（宋·黄裳）
- 观游鱼（唐·白居易）
- 观湖二首（宋·苏轼）
- 观湖二首（明·顾璘）
- 观湖宛转思及友人（明·祝允明）
- 观湖（元·陈高）
- 观湖（宋·丘葵）
- 观湖（明·吴与弼）
- 观湛兄帖《庞均教授油画风景写生全记录》有（当代·顾敏燕）
- 观源洞观葛翁筇化石唐时游人入洞见石壁题葛（清·王文诰）
- 观源洞（宋末元初·郑玠）
- 观源洞（明·欧必元）
- 环境地理信息系统集成理论与方法/地理信息系统理论与应用丛书
- 油气矿藏地质与评价(精)
- 综合化学实验
- 奥巴马震撼原声(附光盘激情辩论篇)/奥巴马震撼原声系列
- 大学体育健康教程
- 广告设计基础
- 成本会计学(普通高等教育十二五规划教材)
- 旅游地非线性成长与发展战略研究--以西安市为例/旅游文化与管理系列丛书
- 新编大学物理实验(第2版普通高等教育十二五规划教材)
- 古树保护与生态文化建设
- 物理化学(第2版普通高等教育十二五规划教材)
- 单光子与量子通信加密
- 市场调研--行业发展与企业运营(普通高等教育十二五规划教材)
- UML系统建模基础教程(普通高等教育软件工程专业十二五规划教材)
- 尾矿资源二次利用的研究与实践(精)