“补铁又补钙，蒸着吃不上火！试试双重蛋白质的完美搭配！做出来的午餐肉非常软面、好嚼，味道也很好吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉糕的做法步骤
-
1准备食材，如图，一次的量。加了点芝麻酱在肉馅里面，先提高下整道辅食的钙含量，同时它还能让肉馅变得更顺滑。 -
2将猪肉块儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥，肉馅搅拌好之后，变得非常细腻了。如果你用的是纯瘦的里脊肉，就需要在肉馅里面加一点点植物油，来让肉馅变得顺滑。 -
3把芝麻酱混合30g左右的清水搅拌均匀，变成稀一点的酱汁。在肉馅中加一点肥肉、一点植物油或者少许清水，目的都是为了让它蒸出来的口感不柴。 -
4在肉泥中加入少许葱花和芝麻酱酱汁，放入适量的玉米淀粉，加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。 -
5用筷子将肉泥混合均匀，一边搅拌一边加入20g左右的清水，加入清水可以让肉泥变得更加嫩滑，吃起来口感不会发柴，清水要分几次加入，这样可以让肉泥更好的吸收水分。在搅拌时如果发现白色的肉筋，一定要把它给挑出来！ -
6在碗的内壁上刷上少许核桃油防粘，这样容易脱模。 -
7放入搅好的肉泥，然后用勺子背将表面压实并抹平，勺子可能会比较容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一点水。 -
8在肉泥上直接打上一个鸡蛋，想让太阳一样的蛋黄乖乖呆在肉泥正中央，可以在肉泥中间用勺子按一个小坑，这样蛋黄就能稳稳的站在中央了。 -
9蒸锅中的水烧开，再放入蒸肉糕，蒸25分钟把肉糕和蛋都蒸熟透即可。 -
10肉糕蒸好后，稍微晾凉，就可以轻松脱模，再切成小块就可以给宝宝享用了，但是成人版午餐肉配方里是需要加盐的，这是唯一区别。 -
11一顿吃不了的情况下，可以把剩下的部分冷冻起来，但上面的太阳蛋不太适合冷冻，化冻后口感会发生变化。 -
12此配方是升级版午餐肉，可以作为10+婴儿辅食，也可以大人享用，但是成人版肯定得依据个人口味加盐。
小窍门
此配方是升级版午餐肉，可以作为10+婴儿辅食，也可以大人享用，但是成人版肯定得依据个人口味加盐的。或者想口感更软可以在打碎肉泥的时候加几片蒸熟的胡萝卜或者土豆，这样也不会影响整体味道。
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
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