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诗文 麻辣鸡
释义
麻辣鸡的做法

食材明细

主料
  • 土鸡 一只
辅料
  • 小米椒 适量
配料
  • 花椒 1茶勺
  • 料酒 2大勺
  • 郫县豆瓣 1勺
  • 葱花 适量
  • 姜丝 适量
  • 蒜碎 适量
  • 酱油 10克
  • 白胡椒粉 适量
  • 冰糖 5、6小粒
  • 盐 少许
  • 鸡粉 少许
  • 麻辣 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

麻辣鸡的做法步骤

  • 麻辣鸡的做法步骤：1
    1
    鸡洗净斩小段。
  • 麻辣鸡的做法步骤：2
    2
    加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。
  • 麻辣鸡的做法步骤：3
    3
    准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。
  • 麻辣鸡的做法步骤：4
    4
    炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。
  • 麻辣鸡的做法步骤：5
    5
    加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。
  • 麻辣鸡的做法步骤：6
    6
    再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。
  • 麻辣鸡的做法步骤：7
    7
    再放酱油，放一小碗水，加冰糖。
  • 麻辣鸡的做法步骤：8
    8
    再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。
  • 麻辣鸡的做法步骤：9
    9
    汤汁开始变浓了，转大火收汁。
  • 麻辣鸡的做法步骤：10
    10
    直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/4/3 13:18:41