食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
麻辣鸡的做法步骤
-
1鸡洗净斩小段。 -
2加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。 -
3准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。 -
4炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。 -
5加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。 -
6再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。 -
7再放酱油，放一小碗水，加冰糖。 -
8再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。 -
9汤汁开始变浓了，转大火收汁。 -
10直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。
使用的厨具：炒锅
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