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诗文
肉蛋卷
释义
“简单易做,容易上手!”
食材明细
主料
肉糜
200克
鸡蛋
五个
辅料
盐
三分之一茶匙
鸡粉
四分之一茶匙
料酒
一茶匙
姜末
适量
葱花
适量
胡椒粉
一茶匙
老抽
少许
生粉
半茶匙
咸鲜 口味
蒸 工艺
一小时 耗时
普通 难度
肉蛋卷的做法步骤
1
肉糜加入一和鸡蛋,三分之一茶匙盐和四分之一茶匙鸡粉,胡椒粉,姜末,一茶匙料酒
2
用小碗准备小半碗水分三次加入,加第二次水时加入半茶匙生粉,加入葱花拌匀腌制十分钟
3
鸡蛋四个加入少许胡椒粉
4
调匀备用,一定要调至没有蛋白
5
不粘锅刷上一层底油
6
摊成蛋皮,中小火两分钟左右不能太嫩了容易破皮。
7
蛋皮上均匀的铺上肉馅
8
慢慢的卷起来
9
用保鲜膜裹紧,上锅大火烧开蒸二十分钟
10
蒸好的肉蛋卷稍微凉冷切段摆盘即可食用
11
成品
小窍门
四个鸡蛋正好可以做两个蛋皮,能做两个肉蛋卷!
我做的偏大也可以根据自己的喜好做的秀气点做成三份!
如果怕蛋皮摊不好可以在调蛋液的时候加入少许生粉,这样不容易破皮适合新手!
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 凉菜 家常菜
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更新时间:2026/1/28 6:40:58