500克中筋面粉放于大碗，打入一个鸡蛋。

用筷子将面粉搅成絮状，边搅动边加清水。

对于喜爱撸面包的我，对玩手中的面团乐此不彼。手工揉面要做到面团成形之后，要做到“三个干净”。即，面团光滑干净，揉面的手干净，大碗内壁要干净。面团揉好之后醒发。

案板上撒上面粉，开始擀制。

很显然，我用的面板太小。所以，我就移到铺有钢化玻璃的厨房餐桌上擀面。

这是我开天辟地头一回自己的手擀面，好激动！