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诗文
葱焖鲫鱼
释义
食材明细
主料
鲫鱼
一条
辅料
姜
3片
蒜
3瓣
泡椒
2根
葱
一小把
豆瓣酱
半勺
料酒
2勺
盐
适量
糖
半勺
鱼香 口味
焖 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
葱焖鲫鱼的做法步骤
1
鲫鱼去鳞刨肚洗净,鱼身斜划刀口。姜切片,蒜剥皮,葱洗净。用厨房纸吸净鱼身水分。
2
油锅烧热,入姜片,将鱼放置姜片上,中火煎。煎完一面翻身煎另一面(不要翻来翻去)。鱼煎完后拨至一边,油锅里入蒜,泡椒爆香。
3
加1小碗清水,2勺料酒,少量老抽调色,适量盐,半勺糖,半勺豆瓣酱,葱结,大火煮开后盖上盖子,小火慢炖5分钟。
4
打开锅盖,将汤汁不断浇在鱼身上,汤汁基本收干即可。慢炖5分钟。
使用的厨具:焖烧锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/8/8 18:45:37