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诗文 重庆芋儿鸡
释义
重庆芋儿鸡的做法

食材明细

主料
  • 仔公鸡 半只
  • 芋儿 6个
辅料
  • 郫县豆瓣 2匙
  • 泡姜 10g
  • 五香 适量
  • 葱末 10g
  • 姜末 10g
  • 蒜末 5g
  • 仔姜片 20g
  • 青椒片 20g
  • 白糖 2匙
  • 料酒 2勺
  • 干花椒 10g
  • 鸡精 1匙
  • 味精 1匙
  • 菜籽油 30g
  • 猪油 20g
  • 泡海椒 10g
  • 大料 适量
  • 原味 口味
  • 焖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

重庆芋儿鸡的做法步骤

  • 重庆芋儿鸡的做法步骤：1
    1
    公鸡（我用的三黄鸡）洗净切成块。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤：2
    2
    芋儿去皮切成小块，加上一匙盐拌均匀，上锅蒸20分钟左右（熟透）。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤：3
    3
    准备好大料和调料。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤：4
    4
    锅里放入菜籽油和猪油，烧至油温七成倒入鸡块，炒干水分。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤：5
    5
    将鸡块推到一边，倒入大料、花椒、郫县豆瓣、泡姜泡海椒炒香，再和鸡块一起翻炒。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤：6
    6
    加入料酒和白糖，再倒入姜末、蒜蓉、葱花一起翻炒。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤：7
    7
    再倒入蒸好的芋头，加半碗水，中火焖三分钟。
  • 重庆芋儿鸡的做法步骤：8
    8
    加入子姜和青椒提色，加鸡精味精调味，起锅撒上葱花就OK了。

小窍门

芋儿最好选圆头的（乒乓球大小），口感会比较柔软润滑。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/15 14:39:37