食材明细
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- 数小时 耗时
- 普通 难度
芒果萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤
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1芒果取果肉打成泥。 -
2蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。
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3再加入玉米油和芒果泥搅拌均匀。
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4筛入低粉。
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5划Z字翻拌均匀。
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6蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
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7将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。
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8将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。
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9用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。
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10烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出
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11并倒扣。
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12放凉后轻轻一拨就会脱模。
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13成品图
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14成品图
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15成品图
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16成品图
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17成品图
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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