“偶尔吃点猪肝补铁。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
爆炒猪肝的做法步骤
-
1猪肝洗净用清水泡十分钟（我是早上泡两三个小时换水直到晚餐前），倒掉血水，加入白醋和清水再泡十分钟，倒掉水，加入料酒盐码味后放入淀粉上浆，这一步不需要放入水，因为猪肝很多水份。 -
2各种配菜洗净切丝或者块。 -
3起锅烧热油（冒烟）把猪肝倒入，关火，然后迅速划散至变色盛出，留底油。 -
4继续开火，放入配菜翻炒。 -
5倒入猪肝，淋上生抽，炒半分钟关火装盘。
小窍门
利用油的余温把猪肝焖熟，吃起来非常嫩。
使用的厨具：炒锅
- 【宁夏】酸枣甜饭
- 【重庆】凉拌木耳
- 【上海】上海菜饭
- 【山西】奶香红薯饼（给年夜饭家宴加一道甜点）
- 家常小煎饼
- 【常熟】金黄酥皮煎猪排
- 【广东】豌豆糯米饭
- 【苏州】松仁菠菜粥
- 【江苏】走油肉
- 【上海】粢饭糕
- 【上海】酱鸭腿
- 【常熟】八宝团圆拼盘
- 【常熟】什锦蛏子砂锅煲
- 【河南】上汤炖菌蔬
- 【重庆】团团圆圆
- 【宁波】青菜肉末炒粉丝
- 蒜香法棍
- 【天津】烤羊肉串
- 【重庆】家常大虾
- 【广西】百香果蜜
- 【东北】蚝油茄盒
- 【自贡】豇豆干烧牛肉
- 香酥鱼柳
- 【东南亚】咖喱鸡肉饭
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