石泽清美著，孙林译的《我的第一本面包书(新版)》介绍了制作面包的流程、基本手法、注意事项等基本技法以及基本款佐餐面包、基本款吐司、基本款可颂面包、基本款法式面包、基本款天然酵母面包的制作方法，及其各种变形，让读者在掌握基本面团制作的基础上可以举一反三，制作出各种心仪的款式，可作为面包爱好者的第一本学习用书。
| 书名 | 我的第一本面包书(新版) |
| 分类 | 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱 |
| 作者 | (日)石泽清美 |
| 出版社 | 中国纺织出版社 |
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| 简介 | 编辑推荐 石泽清美著，孙林译的《我的第一本面包书(新版)》介绍了制作面包的流程、基本手法、注意事项等基本技法以及基本款佐餐面包、基本款吐司、基本款可颂面包、基本款法式面包、基本款天然酵母面包的制作方法，及其各种变形，让读者在掌握基本面团制作的基础上可以举一反三，制作出各种心仪的款式，可作为面包爱好者的第一本学习用书。 目录 制作面包的流程＆注意事项 PART 1 基本款佐餐面包及其26种变形 松软佐餐面包 橄榄形面包与汉堡面包 核桃葡萄干玛格丽特卷 甘纳豆面包 奶酪面包 培根卷 芝麻卷 香肠卷 火腿卷 金枪鱼玉米卷 牛奶白面包 酸奶蜂蜜面包 蓝莓面包 黄油卷 肉桂卷 黑砂糖香蕉面包圈 香甜樱桃卷 黑芝麻辫子 蜂蜜柠檬面包 豆沙面包 蛋奶面包 蜜瓜面包 咖喱面包 红酒面包 免揉百吉圈 全麦粉百吉圈 PART 2 基本款吐司及其6种变形&使用家用面包机制作基本款牛奶吐司及其4种变形 吐司 葡萄吐司 巧克力卷心吐司 栗子吐司 枫糖吐司 豆腐吐司 南瓜吐司 使用家用面包机制成的牛奶吐司 杂粮吐司 南瓜葡萄干吐司 培根胡椒吐司 全麦粉核桃吐司 PART 3 基本款可颂及其8种变形 可颂 巧克力可颂 杏肉酥皮面包 甜橙酥皮面包 杏仁丹麦酥 布里欧修 米兰式大蛋糕 咕咕霍夫 果子甜面包 PART 4 基本款法式面包及其9种变形 法式面包 培根麦穗 奶酪法式面包 白蘑菇面包 法式乡村面包 无花果乡村面包 坚果&干果面包 黑麦酸面包 荞麦粉面包 米粉面包 PART 5 基本款天然酵母面包及其3种变形 天然酵母面包 天然酵母糙米面包 核桃酵母面包 美味坚果&干果面包 PART 6 速成面包8种 比萨 佛卡夏 印度馕 花卷 酵母薄饼 比利时华夫饼 甜甜圈 酵母松饼 PART 7 制作面包的基础知识 制作面包的必备材料 制作面包的实用工具 制作面包的专业用语 制作面包时的常见问题 专栏 家用面包机的基本使用方法 把制作面包面团的任务交给家用面包机 天然酵母的制作方法﹠市售天然酵母的使用方法 关于天然酵母的常见问题解答 小建议 用刮板或刮刀刮起粘在案板上的材料 使分量一致 挑战不同形状的面包 普通百吉圈的制作方法 如果烤箱温度可以设置为30℃，发酵只需1小时 将面团切分成12等份，烤成圆形也不错 使用黑麦粉或全麦粉代替糙米粉也非常美味 各种比萨配菜 黄油与牛奶一起加热时的注意事项 急救小贴士 面团过黏则添加面粉，过硬则添加水 耐心揉搓，一定可以揉好 黄油中途从面团中冒出来时，需要撒上面粉 小知识 如何品尝到刚出炉的面包 果断快速地切割面团 如何将切下的边角碎料揉进面团里 面团太黏，不易成形怎么办 剩余面团的存放方法 改变面团的形状，味道也会不同 山形面包为何又被叫做英国面包 豆腐不需要去除水分 用可颂面团的边料制作黄油酥饼 把蛋奶馅放进挤花袋时的注意事项 从侧面切，面包的形状就不会损坏 用平底锅也可以烤面包 比利时华夫饼有何特色 静置发酵时也可使用面包专用帆布 电烤箱和燃气烤箱哪种更好 |
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