本书内容共分为中餐服务和西餐服务两个部分, 餐饮概述、中餐服务与管理、西餐服务与管理、宴会设计、厨房生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮营销管理等七个项目。每个项目的任务里都设计了任务目标、任务描述、任务分析、相关知识、任务实施、任务评价等内容, 具有较强的可操作性, 理论学习与技能训练相结合, 让学生能够在做中学。