食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
白斩鸡腿的做法步骤
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1先准备一盆凉白开，土豪就直接用矿泉水放冰箱冷冻室，制成冰水待用。鸡腿洗净后放煮锅中加漠过鸡腿的清水量，将香葱洗净整根绕成圈放入锅中，再放入姜片。 -
2加1勺料酒。
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3大火煮10—15分钟左右。
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4煮鸡腿的时间准备蘸酱，将姜蒜切沫，香葱切葱花。
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5取一饭碗，加两匙生抽，一匙酱油。
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6放入葱姜蒜末。
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7待鸡腿煮好后，加入一勺鸡汤。
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8少许食盐，一小勺白糖。
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9最后放入鸡精和麻油搅拌均匀，放冰箱冷藏。
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10煮鸡腿十分钟后用筷子戳一戳，如果有血水侧再煮五分钟。
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11没有就直接捞出投入准备好的冰水中，浸泡10分钟左右。
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12捞出斩块，蘸酱食用即可。
小窍门
1、选嫩个的鸡腿，如果是整鸡就选2斤以内的童子鸡易熟。
2、不要煮太久，以免肉质变老变柴。
3、鸡腿煮好要趁热投入冰水中，这样才能保证肉质细嫩不柴。
2、不要煮太久，以免肉质变老变柴。
3、鸡腿煮好要趁热投入冰水中，这样才能保证肉质细嫩不柴。
使用的厨具：煮锅
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