先把鲫鱼洗净，码上少许盐在鱼背上，晾5分钟左右，并备上泡椒、大葱

把配料：花椒、老姜、蒜、豆瓣备好

其次是小葱，但是小葱是起锅后放

所有主料、配料准备好

所有主料、配料准备好

现在开始煎鱼，锅内放入适量菜油

鲫鱼下锅，注意：下锅时火不要太大

煎至金黄色即可，大概5分钟

把煎好的鱼捞出，油继续使用，把配料全部倒进辣炒，炒的过程中必须得放料酒、老抽、生抽、醋、盐，（注意：醋一定要炒），大概2分钟炒香后，参入适量清水煮开

水开后放入鲫鱼，再煮5分钟左右，把鱼捞出

放入芡粉和水

炒粘后淋入盘中鱼上

这时基本就弄好了

最后撒上小葱，OK，大功告成！