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诗文	香辣茄子
释义	食材明细 主料 茄子 两个 辣椒 2~4个 辅料 蒜瓣 若干 油 两勺 盐 适量 味精 适量 微辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 香辣茄子的做法步骤 1 茄子辣椒洗好备用，蒜瓣剥好 2 猪肉、茄子辣椒切丝，蒜瓣切沫 3 猪肉、茄子辣椒切丝，蒜瓣切末 4 锅内加油，放蒜瓣、肉，待肉变色时加入辣椒翻炒后加入茄子。 5 继续翻炒，此步是关键，炒的火候不够会有杂草味儿，因此炒至茄子软烂，再加少量水，如图： 6 加好水后，收汁出锅。。 7 加好水后，收汁出锅。 小窍门 此菜关键是入锅后长时间翻炒这样炒出的茄子口味才能纯正、香软。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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