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诗文
拔丝香蕉
释义
“好久没做拔丝菜,手艺生疏退步了。”
食材明细
主料
香蕉
2根
鸡蛋
1个
玉米淀粉
适量
白糖
适量
辅料
食用油
适量
甜味 口味
拔丝 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
拔丝香蕉的做法步骤
1
挑选熟一点的芝麻蕉。
2
外皮有一点黑但里面都完好。
3
把香蕉切成滚刀状。
4
放入玉米淀粉里。
5
均匀的裹一层玉米淀粉。
6
一个鸡蛋打散加入少许的玉米淀粉或面粉(不能太稀试着加淀粉)
7
拌成无颗粒的脆皮挂浆糊(静置一会)
8
把香蕉放入碗里裹上一层脆皮糊。
9
放入油锅炸定型捞出。
10
油蜗烧热后再倒入香蕉复炸一次(炸好快速捞出)
11
锅底留少许油倒入白糖。
12
中小火翻炒让糖均匀受热。。
13
炒至糖有点熔化转小火。
14
炒好的糖浆呈浅黄色(琥珀色)这时侯下原料的效果最好。
15
倒入炸好的香蕉。
16
快速翻炒让糖汁均匀的裹上,离火出锅。
17
在盘底抹上一层食用油,再装拔丝莱可防残糖粘盘。
使用的厨具:不粘锅、炒锅
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更新时间:2026/1/1 13:55:44