“好久没做拔丝菜，手艺生疏退步了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 拔丝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
拔丝香蕉的做法步骤
-
1挑选熟一点的芝麻蕉。 -
2外皮有一点黑但里面都完好。 -
3把香蕉切成滚刀状。 -
4放入玉米淀粉里。 -
5均匀的裹一层玉米淀粉。 -
6一个鸡蛋打散加入少许的玉米淀粉或面粉（不能太稀试着加淀粉） -
7拌成无颗粒的脆皮挂浆糊（静置一会） -
8把香蕉放入碗里裹上一层脆皮糊。 -
9放入油锅炸定型捞出。 -
10油蜗烧热后再倒入香蕉复炸一次（炸好快速捞出） -
11锅底留少许油倒入白糖。 -
12中小火翻炒让糖均匀受热。。 -
13炒至糖有点熔化转小火。 -
14炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。 -
15倒入炸好的香蕉。 -
16快速翻炒让糖汁均匀的裹上，离火出锅。 -
17在盘底抹上一层食用油，再装拔丝莱可防残糖粘盘。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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