把牛切成长条大块，抹匀盐二次，不能太咸，然后拌匀十三香，入冰霜冷藏一个晚上。

把所有香料放入锅中加少许油小火煎香，再入水、生抽、老抽、糖色、盐、麦芽芬煮20分钟后调好味，放入牛肉小火慢卤至熟稔。

出锅切块装盘。