食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱香手撕茄的做法步骤
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1茄子去皮，先撕成四瓣，再撕成小条，蒜切米。
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2油烧热，转小火，下蒜米炒香；下甜面酱（或黄豆酱）、白砂糖继续炒出香味，加少量水烧开。
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3下茄子、适量盐，翻炒至软烂入味，收汁亮油出锅。
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4注：手撕的茄子，周围组织未受挤压，更易吸汁入味。
小窍门
特点：软嫩鲜美、酱香浓郁。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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