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诗文 浇汁干烧鱼
释义
浇汁干烧鱼的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 适量
辅料
  • 甜面酱 适量
配料
  • 大蒜 适量
  • 干辣椒 适量
  • 鸡精 适量
  • 糖 适量
  • 微辣 口味
  • 煎 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

浇汁干烧鱼的做法步骤

  • 浇汁干烧鱼的做法步骤：1
    1
    准备草鱼一条，去头去尾（可备用做鱼头豆腐汤）
  • 浇汁干烧鱼的做法步骤：2
    2
    将鱼取出腹部黑膜，洗净，两面鱼身切一字花刀后备用
  • 浇汁干烧鱼的做法步骤：3
    3
    鱼身抹上盐适量，加入姜片、抹上适量料酒，将鱼腌制30分钟后备用
  • 浇汁干烧鱼的做法步骤：4
    4
    平底锅中烧热，加入少许油，要求热锅凉油
  • 浇汁干烧鱼的做法步骤：5
    5
    将鱼皮朝下，开小火小心煎至鱼片微黄
  • 浇汁干烧鱼的做法步骤：6
    6
    将鱼翻面煎至另一面金黄色后淋入少许高汤后，盖盖大火焖3分钟后，至汤干鱼熟后取出盛入盘中
  • 浇汁干烧鱼的做法步骤：7
    7
    锅中加油少许，将姜片、干辣椒放入后煸香，加入甜面酱适量小火炒匀，淋入少许高汤，加入适量的盐、糖，鸡精调味，
  • 浇汁干烧鱼的做法步骤：8
    8
    将调好味的汤汁淋在干烧鱼上即可，可在鱼身处摆放小葱丝或香菜段装饰，成品图会更好看

小窍门

1、其实材料可以选择整鱼，但考虑头难入味且不易熟，主要是头尾煮汤更好，所以只选择了鱼身作为材料使用
2、喜欢辣味的朋友可以在甜面酱中加入辣椒调味
3、煎鱼时要注意一定要鱼一面定型后再翻身，翻身要小心，动作要迅速
4、鱼身处可摆放小葱丝或香菜段装饰会让人看上去更有食欲（儿子强烈反对，所以该步骤省略）
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜   家常菜  
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更新时间：2026/2/15 5:54:56