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诗文
全麦蔓越莓面包
释义
“很好的控糖跟减肥餐包。”
食材明细
主料
全麦面包粉
150g
高筋面粉
150g
鸡蛋
1只
牛奶
185g
白砂糖
20g
盐
2g
酵母
3g
黄油
30g
辅料
蔓越莓干
30g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
简单 难度
全麦蔓越莓面包的做法步骤
1
把除了蔓越莓,黄油以外的材料,全部放搅拌桶。
2
低速搅拌均匀。这个时候自己注意一下面团的状态,因为每种面分吸水性不一样,如果太干,稍微加点牛奶,如果湿了,加点面粉。
3
蔓越莓稍微切碎,加入到料理机搅拌。
4
加黄油,先低速搅拌,混合,然后高速搅拌几分钟,这样容易出手套膜。
5
搅拌好的面团,盖上个盖章,室温发酵。
6
发酵到两倍大,广州温度比较高,我发酵了一个小时。
7
分成3等份面团。
8
硅胶垫找不到了,临时用了硅油纸垫在砧板上,擀开面团。
9
从上面往下卷。
10
卷好后转90度再度擀开。
11
擀开后从上往下卷。
12
接口朝下,放进吐司盒。
13
第二次发酵到两倍大,吐司盒8分满。
14
盖上吐司盒,中层,上下火185度,烤25分钟。
15
倒扣烤盘,脱模,放凉,切片。
小窍门
如果有全麦面粉可以把全麦面包粉换成全麦面粉,如果没有高筋面粉也可以直接300g都用全麦面包粉。蔓越莓可加可不加,也可以换成其他果干,果仁。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2026/1/2 6:06:37