“这道菜品是广东人年夜饭的经典菜品。我学做这一菜品用了两种小家电：电饭煲和电烤箱，所以，这倒菜品集合了现代工业文明的发展成就。其实，在现代城市生活中，越老越多的家用小厨电已经深入千家万户……”
食材明细
- 五香 口味
- 烤 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
广式脆皮烧肉的做法步骤
-
1五花肉一切两半放入锅中，小葱洗净去根一切两半烧水焯烫。 -
2捞出浮沫后再煮10分钟，直到筷子可以从猪皮上穿过即可。
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3将五花肉清洗之后放入电饭煲内胆中。
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4加清水和食盐预约时间煮20分钟。
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5盘中倒入白醋，将五花肉横竖切成方块（注意，不要切断猪皮），将猪皮一面浸泡10分种，然后翻面，在猪皮表面用牙签扎眼后便于入味。
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6准备五香粉、胡椒粉和食盐的混合香料，给五花肉涂抹（注意，每一个角落都要涂抹到）。
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7用锡纸折叠一个盛放食物的方盒，将五花肉装入其中，送入冰箱冷藏一夜。
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8第二天取出方盒之时，在猪皮表面涂抹食盐和小苏打（这样做，在五花肉送入烤箱烘烤时，使猪皮变得柔软可以烤出脆皮的样子），以上下火200℃预热烤箱。
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9送入烤箱烘烤30分钟（五花肉表面朝外，烤盘放靠近上管的一层，便于烤出脆皮的样式）。
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10成品图。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
热菜
下饭菜
粤菜
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