食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香煎银鳕鱼的做法步骤
-
1银鳕鱼去鳞、去内脏清洗干净备用。 -
2鱼中加入适量的料酒腌制一会儿。 -
3加入适量的精盐拌匀腌制。 -
4腌制好的鳕鱼两面均匀的裹上面粉。 -
5把多余的面粉抖干净，然后放到蛋液中，均匀的裹上蛋液。 -
6再把裹好蛋液的鳕鱼放到杏仁碎中均匀的裹上杏仁碎。 -
7锅中加入适量的橄榄油加热。 -
8放入裹好杏仁碎的鳕鱼块。 -
9鱼的一面煎成金黄色的时候，翻过来煎另一面（用微火慢慢煎制，不要煎糊） -
10鱼煎好后盛出，锅底放入黄油炒化。 -
11放入洋葱碎炒香。 -
12加入适量的胡椒粉。 -
13往锅中挤入柠檬汁。 -
14加入适量的白葡萄酒，最后撒上法香碎。 -
15把做好的汤汁浇到煎好的鳕鱼块上即可。
小窍门
1、煎鱼的油温一定不能过高，过高的温度，会让橄榄油失去营养成份。
2、煎鱼的火候一定要用微火，这样才能外焦里嫩，不至于把外面煎糊，里面还不熟的。
2、煎鱼的火候一定要用微火，这样才能外焦里嫩，不至于把外面煎糊，里面还不熟的。
使用的厨具：汤锅、不粘锅
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