食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 神级 难度
豆瓣酱烧鱼头豆腐的做法步骤
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1大鱼头洗净用黄酒和盐在鱼上抹匀，稍腌片刻。 -
2准备葱姜蒜，郫县豆瓣酱。
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3不沾锅热放入菜籽油下入葱姜蒜豆瓣酱。
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4炒匀出红油。
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5下入鱼头煎制。
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6让鱼头均匀的裹上红油。
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7烹入黄酒，可以多些，去腥。
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8加入生抽，少许老抽，糖，盐，放入切块的豆腐一同炖煮。
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9炖煮约15分钟后，大火收汁，再次尝尝味，加入鸡精，胡椒粉即可。
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10出锅，洒入香菜！
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11鱼头太大，我直接用锅上桌！
使用的厨具：不粘锅
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