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诗文 盖浇手扯面
释义
盖浇手扯面的做法
“简单的一顿，营养丰富”

食材明细

主料
  • 面粉 300g
辅料
  • 水 适量
  • 盐 适量
  • 西红柿 2个
  • 鸡蛋 2个
  • 菜油 适量
  • 猪油 适量
  • 鸡精 适量
  • 花椒面 适量
  • 小葱 1颗
  • 蒜瓣 3粒
  • 清淡 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

盖浇手扯面的做法步骤

  • 盖浇手扯面的做法步骤：1
    1
    称300g面粉，加少许盐。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：2
    2
    加水150g。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：3
    3
    厨师机揉15分钟。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：4
    4
    移到面板上揉圆。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：5
    5
    搓成长条，约分成12等份。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：6
    6
    每一小块稍按扁，全部刷油后用保鲜膜覆盖，放置两小时以上，我是中午做了放到晚上做饭的。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：7
    7
    西红柿切块，葱切花，蒜剁细。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：8
    8
    起锅烧热，锅中放入菜油和猪板油，另外一个锅烧半锅水。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：9
    9
    两枚鸡蛋，加点盐搅拌均匀。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：10
    10
    油温起来了煎蛋。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：11
    11
    蛋煎好了关小火起锅，将就底油煎蒜，煎香后放入西红柿，再开大火煎至翻沙状态（此步骤每一点都很重要）。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：12
    12
    已经是翻沙状态了。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：13
    13
    倒入鸡蛋翻炒几下加入两小碗清水，煮开后调味，加适量盐、鸡精、花椒面。煮两分钟关火备用。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：14
    14
    另外一个锅的水开后，将面块拿起来边抻边扯。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：15
    15
    逐条扯好后下锅煮至全部浮起。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：16
    16
    夹到碗里。
  • 盖浇手扯面的做法步骤：17
    17
    淋上浇头，面条有嚼劲，汤鲜味美，一口都没剩，巴适得板。

小窍门

1.面粉里放点盐，做出来的面更劲道
2.厨师机揉要省力些，自己揉最好多揉一会儿
3.也可以头天晚上把面做好，第二天早上扯
4.浇头可随自己喜好，非常时期，家里没找到其它配料
使用的厨具：厨师机、煮锅、炒锅
所属分类： 面条   家常菜  
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更新时间：2026/4/4 1:01:59