食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒鱼头的做法步骤
-
1新鲜胖头鱼处理干净 -
2分成三段 -
3取鱼头对半切开 -
4鱼头上抹一层盐，撒葱姜丝，料酒，腌制十分钟 -
5自制剁椒加姜末拌匀 -
6家里没那么大的盘子，我把鱼头放在不锈钢托盘里了。腌制好的鱼头去掉葱姜，在内部鱼肉那面均匀铺上剁椒。做剁椒鱼头，一般把剁椒铺在鱼头外部，即能看到鱼眼那面，看着好看，但我觉得把剁椒铺在里面更入味 -
7锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟，关火，虚蒸3分钟左右。这是蒸好的鱼头 -
8弃去蒸出的汤汁，撒上葱花 -
9锅里油烧至冒青烟 -
10把热油均匀浇在鱼头上即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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