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诗文	炸鸡排
释义	食材明细 主料 鸡胸肉 一块 葱 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 鸡蛋液 适量 面粉 适量 面包糠 适量 生抽 适量 辅料 油 适量 咸鲜 口味 炸 工艺 数天 耗时 普通 难度 炸鸡排的做法步骤 1 准备好一块鸡胸肉，清洗干净，擦干水分 2 去除筋膜，从中间片开 3 用刀背拍打鸡肉松散，这一步更容易入味 4 葱和姜切小粒 5 加一点点水和料酒，用料理机打成泥，得到葱姜汁 6 葱姜汁 7 葱姜汁加胡椒粉，生抽调匀 8 鸡肉两面刷满葱姜汁，放冰箱腌一个晚上入味 9 准备好面粉，鸡蛋液，面包糠 10 腌好的鸡肉裹上面粉 11 抖干多余的面粉 12 裹鸡蛋液 13 粘满面包糠 14 起锅烧油 15 油六成热时，下鸡肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠会变黑，鸡肉内部还不容易熟 16 小火慢炸，鸡肉成金黄色，捞出 17 稍等晾凉一会儿，再复炸一次2分钟 18 捞出 19 切块装盘 20 ????冷食，热时都是可以的哦 小窍门 鸡肉一定要复炸一次，复炸是使鸡肉更加外酥里嫩的关键 使用的厨具：炒锅 所属分类： 小吃   家常菜
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