准备好蒜头，这个数量也可按个人喜好多少去增减。

把蒜头外皮撕掉，有坏的也一并捡去，蒜头掰开，掰的时候尽量不要带着蒜头硬的部位，要不还得把硬的部分切除，下面的才好操作。

把所有的蒜头都先掰好。

先把一部分掰好的蒜头放入料理机中，用到剥蒜器来剥掉蒜的外皮，剥好的蒜头倒出来用水冲洗一下，把蒜头挑出来。

把洗好的蒜头沥干水分，把蒜头放入料理机打碎，按下打磨功能10秒就好。

然后打开用刮刀刮均匀之后再打个10秒就可以了，千万别打太久，打太久就变成蒜泥了。

打好的蒜碎加清水搅拌洗一下。

然后用网筛过滤一下水分，洗的时候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的时候才不会粘锅。

锅中注入食用油，油的量能没过蒜头的量，开始用中小火开始慢慢炸，当油的温度上来时这时可以把火调到最小。

过程是有慢点的，切记别心急，心急蒜蓉会炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也开始往上浮，就差不多了，最后开一下大火把所有的蒜蓉酥用网筛捞出来沥干油。（如果你想蒜蓉和油一起泡着装瓶也可以）。

成品图。

成品图。