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诗文
鲜奶雪露包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
250克
牛奶
130克
鸡蛋
1个
低筋面粉
50克
白糖
60克
黄油
100克
淡奶油
50克
辅料
酵母粉
3克
盐
2克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
高级 难度
鲜奶雪露包的做法步骤
1
高筋面加牛奶、酵母、盐和10克糖20克黄油,揉成面包面团,室温发酵到两倍大。
2
再次揉匀排气后分成6个剂子。
3
搓成纺锤型,喷水盖布,室温放置继续发酵。
4
20克黄油与适量清水煮开,放低筋粉搅成团,鸡蛋打成蛋液。
5
面团温热时,分次加入蛋液,搅成有光泽的面糊。
6
面糊装进裱花袋。
7
裱花袋剪开一个小口,将面糊挤在室温发酵好的面团上。
8
进烤箱中层,170度25分钟。
9
烤好后放凉待用。
10
60克黄油室温软化,加糖粉打到发白。
11
分三次加入50克淡奶油,继续打到融为一体。
12
面包中间竖切一刀,挤进打好的奶油霜,就完成了。
13
掰开看看,奶油的香气好浓郁。
小窍门
》最好用面包机揉面,这次我用手,揉了45分钟,快累死了。
》煮成的面糊与泡芙面糊一样做法,就是不需要那么精确复杂,随便煮煮就好了。毕竟只是面包上的装饰条纹。
》室温发酵比较慢,可个人感觉比烤箱快速发酵起来的味道好些。
》这款奶油霜口感比较好,可是不适合存放太长时间,加了淡奶油容易化,如果想放时间长些,就别加淡奶油,只用黄油打发吧。
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/12/31 21:13:54