“生煎包，我的量适合一家三口左右的份，人多可以适当增多材料，我有一部分冷冻保存了，做的时候跟新做的没有太大区别，大家也可以冷藏保管哒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
生煎的做法步骤
-
1面粉400g，清水大约210g，糖一勺，酵母2g。 -
2搅拌下放水开始和面。 -
3和好的面团，发酵大约25分钟。 -
4发酵到原来1.5倍，然后放冰箱冷藏，不用继续发酵了，放冰箱延缓发酵的速度，口感会更好点。 -
5部分葱，姜泥，花椒放100g水里泡，这个水的多少跟肉里肥瘦的程度决定多少，生煎里还会有皮冻，所以最好馅料不要太干也别太稀，这个量应该是正好的。 -
6皮冻是我提前熬好的，因为我想直接吃皮冻所以皮冻里放了点酱油和盐，颜色就不是纯白了，皮冻是一块猪皮放了葱姜水熬的，姜泥葱花皮冻碎待用，皮冻200g。 -
7香油，淀粉一勺，料酒，糖，盐，其他辅料开始搅拌。 -
8导入泡好的水。 -
9最后导入皮冻，搅拌，陷就好啦。 -
10大概就是平时一个饺子的大小，捏好久可以啦。 -
11平底锅放油，摆好，每个小可爱要留一点位置，她还会在锅里变大的，放开水不用，抹过小包子一半即可，盖盖，听见滋滋声，水快没了放芝麻葱花，待到上色了水没了，关火就可以啦（如果是冷冻的，水要多放点）。 -
12补一张早餐全家福，哈哈。
使用的厨具：平底锅
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