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诗文 豆酱焗蟹
释义
豆酱焗蟹的做法

食材明细

主料
  • 青蟹 2只（肉蟹）
辅料
  • 普宁豆酱 适量
  • 白糖 少许
  • 蒜头 100g
  • 芫荽 1棵
  • 蒜香 口味
  • 砂锅 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

豆酱焗蟹的做法步骤

  • 豆酱焗蟹的做法步骤：1
    1
    青蟹刷干净开盖再浸泡水中15分钟左右，然后再剁小块，蟹筛，蟹胃，蟹脐都要去除干净。
  • 豆酱焗蟹的做法步骤：2
    2
    辅料，豆酱加入少许白糖再碾碎成膏状。
  • 豆酱焗蟹的做法步骤：3
    3
    砂锅烧热加油，油要多一些。
  • 豆酱焗蟹的做法步骤：4
    4
    小火加入蒜头爆香。
  • 豆酱焗蟹的做法步骤：5
    5
    蒜头爆至有微微焦黄关火再摆上蟹肉。
  • 豆酱焗蟹的做法步骤：6
    6
    蟹肉摆好后就抹上豆酱，豆酱要加入爆香的蒜头油再拌匀抹上，然后开火并加入一汤勺水。
  • 豆酱焗蟹的做法步骤：7
    7
    小火焗8~9分钟即可，焗熟没有汤水为准。
  • 豆酱焗蟹的做法步骤：8
    8
    撒上芫荽段加盖焖一下。
  • 豆酱焗蟹的做法步骤：9
    9
    上菜。
  • 豆酱焗蟹的做法步骤：10
    10
    近照。

小窍门

蟹肉本身也有水再添加少许水来辅助且小火来焗，蟹焗熟了水也收干，水量不能多，如果火候大就要适量添加些。
使用的厨具：砂锅
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更新时间：2026/1/3 5:48:48