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诗文 鲍鱼鸡蛋羹
释义
鲍鱼鸡蛋羹的做法

食材明细

主料
  • 鸡蛋 1个
  • 鲍鱼干 适量
  • 温水 适量
辅料
  • 海鲜酱油 1大匙
  • 陈醋 2小匙
  • 糖 1小匙
  • 辣椒油 1小匙
  • 葱花 适量
  • 清淡 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤

  • 鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：1
    1
    鲍鱼干用温开水泡发
  • 鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：2
    2
    准备一个鸡蛋
  • 鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：3
    3
    打散成蛋液
  • 鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：4
    4
    加入泡鲍鱼干的水
  • 鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：5
    5
    再补足温开水至小碗八分满，把蛋液轻轻搅拌均匀
  • 鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：6
    6
    用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
  • 鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：7
    7
    过滤好的蛋液，如果表面有气泡，要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油，一来可以防止粘盘，二来增香。
  • 鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：8
    8
    盖上保鲜膜，入蒸锅蒸
  • 鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：9
    9
    蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右)，摆上泡发好的鲍鱼干，再盖好保鲜膜，回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
  • 鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：10
    10
    蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花，拌匀即可。
  • 鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：11
    11
    蒸好的蛋羹
  • 鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤：12
    12
    浇上味汁开始享用吧。

小窍门

1.蛋液要过滤，蒸蛋时，容器一定要盖上，防止水蒸气滴落进去
2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水，蒸出来的蛋羹特别嫩，喜欢吃硬一点老一点的，可以适当减少水的用量
3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 羹类   家常菜  
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更新时间：2026/2/15 14:47:51