食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
东坡肘子的做法步骤
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1肘子凉水下锅加料酒煮沸撇去血沫，把肘子煮透 -
2捞出拔去残留的猪毛，再次冲洗干净 -
3红卤水老汤加葱，姜，八角，花椒，茴香 -
4清洗干净的肘子放入卤汤中，汤汁不够加入清水基本没过肘子 -
5加入料酒，老抽大火烧开改小火慢炖至肘子脱骨即可 -
6捞出肘子放入蒸盘中剃除两根骨头，浇四勺卤汤放入蒸锅，蒸制一个小时左右 -
7锅中加两勺原汤煮沸 -
8加水淀粉勾芡，汤汁浇在肘子上即可 -
9成品
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
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- 兰豆胡萝卜面
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- 清炒土豆片
- 豆腐素丸子
- 玫瑰花南瓜馒头
- 番茄鸡蛋疙瘩汤
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- 被花恼（清·蒋敦复）
- 被葛（宋·黎廷瑞）
- 被蕃军中拘系之作（唐·马云奇）
- 被衣为啮缺歌（先秦·无名氏）
- 被褐怀珠玉（宋·林希逸）
- 被褐怀珠玉（宋·黄庭坚）
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- 被诏考制科呈胡武平内翰三首（宋·王圭）
- 被诏还阙过碧落洞观元伯兄留题怅然久之兼成（宋·向宗旦）
- 被试出塞（唐·沈佺期）
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