1.平时煮烧茄子特别费油，很不舍得少，这个蒸发，很好的将油混进了茄子里面，味道特别鲜；
2.茄子皮一定不能削了，营养都在这里；
3.剁椒里面本身就有盐，所以，咸淡根据个人口味自己调整，没有特别的量。