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诗文 葱香油酥饼
释义
葱香油酥饼的做法

食材明细

油酥
  • 普通面粉 50克
  • 猪油 50克
饼
  • 普通面粉 250克
  • 开水 75克
  • 冷水 80克
辅料
  • 盐 适量
  • 葱花 适量
  • 熟白芝麻 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烙 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

葱香油酥饼的做法步骤

  • 葱香油酥饼的做法步骤：1
    1
    面粉250克放入盆中，加入75克开水，用筷子搅拌成面疙瘩。
  • 葱香油酥饼的做法步骤：2
    2
    再加入80克左右的冷水活成软面团，揉匀，盖湿布醒20分钟左右。
  • 葱香油酥饼的做法步骤：3
    3
    醒好的面团再次揉光滑，再醒20分钟。
  • 葱香油酥饼的做法步骤：4
    4
    制作油酥：面粉50克，加入适量盐，搅拌均匀。
  • 葱香油酥饼的做法步骤：5
    5
    猪油50克加热至10成热。
  • 葱香油酥饼的做法步骤：6
    6
    将猪油泼在面粉上，搅拌均匀。（油泼在面粉上会起泡，注意安全）
  • 葱香油酥饼的做法步骤：7
    7
    等油酥晾凉，加入葱花，搅拌均匀。
  • 葱香油酥饼的做法步骤：8
    8
    取一半醒好的面团，撒干面粉防粘，整成圆形，按扁。（不要过度揉面团）
  • 葱香油酥饼的做法步骤：9
    9
    擀大擀薄，抹上适量的油酥。
  • 葱香油酥饼的做法步骤：10
    10
    将面片从上到下卷起，分成4段。
  • 葱香油酥饼的做法步骤：11
    11
    将分好的饼坯卷起，收口压在下面。
  • 葱香油酥饼的做法步骤：12
    12
    台面上撒适量熟的白芝麻。
  • 葱香油酥饼的做法步骤：13
    13
    将饼坯放在芝麻上，擀成厚约3mm的圆片。
  • 葱香油酥饼的做法步骤：14
    14
    不粘锅中倒入少许油，放入饼坯，烙至两面金黄即可。
  • 葱香油酥饼的做法步骤：15
    15
    早餐为了节省时间，用烤箱烤的，但是烤箱版的油酥饼，饼皮不酥脆，比较有韧劲。平底锅版的饼坯酥脆，里面有嚼劲。

小窍门

因为猪油冷却后会凝固，所以用量稍微多一些，如果用色拉油的话，可以将油量减少到30克左右。
油一定要很热才可以，做出的油酥才会酥。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食   面食   家常菜   饼  
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更新时间：2025/12/16 1:01:26